Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Espresso op een glas met ijsklonten laten lopen.
10 seconden laten afkoelen en teruggieten in koffiekop.
De aromas komen nu veel intenser naar voren.

= combi effecten van koelen en crema inmengen?

Ik weet dat Karel -van Hopper, in Rotterdam- ook een klein glaasje koude koffie gaf naast je normale koffie. Daarin kon je eigenlijk beter alle smaken onderscheiden dan in dat hete kopje, en dat wilde hij z'n gasten graag laten proeven.

Ik zou dat eens willen proberen maar dan zonder ijsklontjes die eventueel water toevoegen. Bijvoorbeeld door de cappuccino kop eerst in de vriezer te zetten.

Of je gooit er wat droogijs in!
Ziet er ook wel cool uit!

R&B schreef:Of je gooit er wat droogijs in!
Ziet er ook wel cool uit!

Is al eens gedaan, een knallend succes!
http://youtu.be/PdQDDPpKar0

Hij deed dat met filterkoffie toch? Die ondergaat vaak een smaakverandering bij afkoelen.

Spironski schreef:Ik weet dat Karel -van Hopper, in Rotterdam- ook een klein glaasje koude koffie gaf naast je normale koffie. Daarin kon je eigenlijk beter alle smaken onderscheiden dan in dat hete kopje, en dat wilde hij z'n gasten graag laten proeven.

Kabouter schreef:Hij deed dat met filterkoffie toch? Die ondergaat vaak een smaakverandering bij afkoelen.

Spironski schreef:Ik weet dat Karel -van Hopper, in Rotterdam- ook een klein glaasje koude koffie gaf naast je normale koffie. Daarin kon je eigenlijk beter alle smaken onderscheiden dan in dat hete kopje, en dat wilde hij z'n gasten graag laten proeven.

Dat gevoel kan je ook krijgen door een lepeltje even in de espresso te dopen, even laten liggen en dan aflikken, er gaat een wereld voor je open