Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dag allen,

Ik bewaar de vers gebrande koffiebonen vaak in de vriezer om ze wat langer te kunnen gebruiken.
In verband met de verzendkosten koop ik toch vaak een aantal kg tegelijk.
Elke keer gooi ik dan voor een paar dagen nieuwe bonen in de hopper. Voor mij werkt dit prima, maar ik weet eigenlijk niet of het invriezen de kwaliteit van de bonen beïnvloedt. Wie weet hier meer over?

Ik ben benieuwd naar jullie reacties.

Hoi, heb je al de "zoek" optie geprobeerd?

Daar zou je snel 67 antwoorden vinden...

http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtopic.php?t=4418
luchtdicht verpakt de vriezer in........

http://www.home-barista.com/tips/freezi ... 10301.html

fransg schreef:Hoi, heb je al de "zoek" optie geprobeerd?

Eens met Frans dat een zoekfunctie al snel wat richting had kunnen geven.
Maarre, deze heb ik een tijdje geleden buiten de deur gevonden:

http://www.home-barista.com/store-coffe ... sions.html

Belangrijkste conclusies:
Two months is safe: Freshly roasted coffee that is immediately frozen after roasting in a near airtight container in a very cold freezer, can be kept undisturbed in the freezer for at least 2 months and be expected to produce espressos that are not obviously inferior to those made from fresh coffee that has never been frozen.

Freezing does not accelerate staling after defrosting: At least over a period of time extending to about 8 days after roasting, using the roasting and freezing procedure used here, there was no evidence that previously frozen coffee deteriorates more quickly after defrosting than does coffee that has never been frozen.

Cheers, TY

Freshly roasted coffee that is immediately frozen after roasting in a near airtight container in a very cold freezer.

Vaag...... what about degassing then?

Ik blijf mijn bonen toch maar ´gewoon´ bewaren in mijn aparte koffiekoelkastje
Geen gevries, wel lekker fris en vers! en donker, en weg van andere geurtjes en tengels

Ik zag laatst wel een interessante trial ergens op internet die ik ook maar eens ga herhalen:
een gedeelte groene bonen invriezen en over een jaar na branding vergelijken met het andere gedeelte.