Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Heb nu verschillende keren koffie met de verfbrander geroosterd en alhoewel ik in het begin enthouisiast was valt me iets op.
In tegenstelling tot mijn behmor wordt de koffie gekenmerkt door een bak/brandsmaak die steeds in de achtergrond aanwezig is.
Verder is de koffie vlakker van smaak.Saai.
Ik heb verschillende hoeveelheden geprobeerd om de brandsnelheid omhoog te krijgen maar het blijft aanwezig.
Ik dacht eerst nog over een Gene maar vraag me af of dit niet iets is dat typisch bij een hetluchtbrander hoort.
Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang.

De Gene heeft hier zeker geen last van, dat kan ik je wel vertellen.

Ik heb er ook geen last van met de gene cafe.

Of ik drink al jaren "gebakken" koffie (wat dat dan ook moge betekenen), maar heb het niet door.

ik heb er ook Gene last van

Bij mij ook nooit een probleem Qu-est

Ik heb gisteren weer gebrand en het resultaat is top.
Ik heb een kleinere portie gebrand en hij smaakt super.
De brandtijd is van 20 naar 12 minuten teruggebracht.
Kennelijk werkt het rekken van de brandtijd niet bevorderlijk wat smaak betreft.

lmg475 schreef:

cremalover schreef: Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang.

Is dit dan misschien iets voor u als u een goedkope oplossing zoekt?
Kan je aanpassen om boven een gasbrander te monteren.
Ik heb er zo nog 2 liggen.

Nee dank u.
Ik heb zelf nog zo een kooi liggen.

Brandtijd van 20 minuten is inderdaad veel te lang. Het is beter om beneden de 15min te blijven. 5 min tot geel, rond 9-10 min eerste krak en dan lekker door tot een minuut of 13.

De Bosch brander is een leerprocesding.
Gisteren geweldig resultaat bereikt.
Daarvoor ook zeer goed.
Spelen met temperatuur....het echte handmatige ambacht.
Ding heeft twee standen
Daarmee kun je het proces versnellen vertragen.En natuurlijk de afstand van de brander tot de bonen.
Wat ik nu drink heeft mijn Behmor nog nooit bereikt.Zo goed.
Ga een logboek aanleggen.
Variabelen zijn rotatiesnelheid van mijn slagroomklopper,cooldown met ventialator of stofzuiger en de kom waarin ik brand.
Slagroomklopkom of mijn grote dubbelwandige hondenvreetbak van rvs.
Er is nog veel te leren.

De aangebrande smaak is weg.
Dat moet toch gelegen hebben aan te donker gebra...verkoolde bonen.