Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

http://kostverlorenvaart.blogspot.nl/20 ... beans.html

Het roosteren is makkelijk, het pellen vind ik al meteen dermate lastig dat ik er verder voor altijd genoeg van heb.

Hi Frans,

Ziet er smakelijk uit ofschoon ik geen chocola eet. Het hoeft niet perse in een roastingdevice ? Gebeurt dit ook bij de grote jongens in een vergelijkbare vsriant. Erg leuk experiment

Wedj schreef:Het hoeft niet perse in een roastingdevice ? Gebeurt dit ook bij de grote jongens in een vergelijkbare variant.

Marko in Duitsland brandt de cacaobonen in zijn Probat, maar een chocolatier hier in Amsterdam doet het ook in ovens.

Het mooiste is als je het pellen automatisch kunt doen, dwz de bonen kraken, een harde luchtstraal erop die de vliesjes wegblaast terwijl de stukjes cacaoboon worden opgevangen. Ik heb nu meer dan de helft weggeknikkerd.

Wat leuk om te lezen!