Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Nou heb ik net een "naked portafilter" gekocht. Inderdaad is hiermee heel goed te zien hoe goed de verdeling en tamping is geweest. Ook krijg je een erg mooie volle crema.

Wat ik me wel afvroeg: Er zat een wel erg diep filterbakje bij; dieper als mijn standaard 2-kops filterbakje (ik heb een ECM Giotto Premium). Misschien is mijn vraag niet de slimste, maar ik kan toch geen 2 espresso's zetten met een naked filter

Kan iemand me hierbij helpen?

Ben benieuwd, grtz,

Vincent.

Of je vraag slim is of niet, laat ik aan jou over..
Zolang het filterbakje in de houder (PF) past, bepaalt de inhoudsmaat van het filterbakje natuurlijk of het een enkele of een dubbele espresso wordt. Er zijn zelfs triple bakjes (20-21g) te koop.
Wat natuurlijk wel erg lastig wordt is om 2 enkele espresso's uit je naked PF te halen!

Maar 1 dubbele of 1 ristretto des te makkelijker

Dubbele en ristretto maar snel proberen dan.

Dank voor de snelle reactie.

Vincent

In mijn bodemloze filterhouder zat een 21gr filter ==> een tripel. Die is zo diep dat ie ook niet in een normale filterhouder past. Ik vermoed dat dit bij jou ook zo is?

Met die tripel zet je dus ook gewoon tripel-espresso's! Als je 30 ml, of zo'n 50 ml espresso niet genoeg vindt, kan er nu dus eentje van 80-90 ml zetten. Ik gebruik dat filter ook wel eens om een grote espresso macchiato te maken, dat gaat dan richting heel sterke cappuccino. En zoals gezegd kan je er ook een mooie grote ristretto mee maken. Niet verkeerd toch?

En maak een paar fotos van het zetten, naked PFs geven mooie plaatjes!

Vooropgesteld dat de extractie goed is, natuurlijk!

Wel eens op "Espresso Porn" gegoogled? Meer dan 700.000 hits!

Hier een aantal foto's van mijn 'naakte' spelen vandaag

Foto's in chronologische volgorde








De crema



De bonen die ik vandaag in de maler had heb ik vandaag bij een koffiewinkeltje in Wageningen gekocht. Dit is hun espresso-mix. 90% Arabica en 10% Robusta bonen.

Helaas vond ik de smaak van de koffie met m'n open portafilter niet lekker. Ik heb dan wel voor 3 espresso's koffie in de basket en ook een 3-dubbele ristretto/espresso gezet; de smaak was bitter en wel heel erg sterk...

Op zich vind ik de extractie er niet verkeerd uitzien. Maar wilde je zeggen dat de koffie met een gewoon portafilter lekkerder was? Dat zou vreemd zijn...

De hoeveelheid espresso die je in het kopje op de foto hebt zitten is trouwens ongeveer een enkele hè? Voor een tripel mag ie een stuk voller zitten, dus dat het wel erg sterk was vind ik niet zo vreemd.

Verder kan zijn dat je de koffie zelf gewoon niet lekker vind. Maar over het algemeen betekend bitter dat het water te heet was, en zurig dat het water te koud was. Dus probeer ook eens te variëren met een kortere of langere koelflush en/of kortere/langere opwarmtijd van je HX. Zelfs de hoeveelheid koffie in je filter kan uit maken.

Edit: of wacht...... welke inhoud heeft je kop nu? Lijken ze door vertekening groter dan ze zijn en zijn het de espressokopjes, of zijn dit toch de cappuccinokopjes?

Spironski schreef: Edit: of wacht...... welke inhoud heeft je kop nu? Lijken ze door vertekening groter dan ze zijn en zijn het de espressokopjes, of zijn dit toch de cappuccinokopjes?

Dit zijn de cappuccinoglazen