Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Steeds vaker zie ik op video's op internet dat men het filterbakje met de hand vult en tampt en deze daarna in de portafilter plaatst. Hierover heb ik een aantal vragen.

1. Wat zijn de voordelen van deze methode?
2. Ik laat mijn filterbakje samen met de portafilter in de machine opwarmen. Daardoor is het filterbakje te heet om met de hand vast te blijven houden. Ik vraag me nu af of het filterbakje eigenlijk wel voorverwarmd moet worden of juist niet?

Sent from my eMAX mini using Tapatalk

Het filterbakje is beter niet heet bij vullen en tampen.
De portafilter wordt door sommigen op temperatuur gehouden: is volgens mij vooral van belang bij machines met kleine boiler zodat tijdens extractie de temperatuur niet teveel zakt.

Ik stop het bakje met koffie aangedrukt pas in (warme) portafilter vlak voor extractie.

Als je dan toch moet kiezen tussen heet bakje of koude portafilter is de laatste de beste keuze.

martinierius schreef:Het filterbakje is beter niet heet bij vullen en tampen.
De portafilter wordt door sommigen op temperatuur gehouden: is volgens mij vooral van belang bij machines met kleine boiler zodat tijdens extractie de temperatuur niet teveel zakt.

Ik stop het bakje met koffie aangedrukt pas in (warme) portafilter vlak voor extractie.

Als je dan toch moet kiezen tussen heet bakje of koude portafilter is de laatste de beste keuze.

In alle gevallen is een warme PF aan te bevelen, ook bij een E61 als je daar ineens een koude PF inhaakt zal de temperatuur van de groep dalen, niet echt veel maar toch, ik heb het idee dat je je conclusie verkeerd heb neergepend?

Een koud zeefje en een warme PF, dat koude zeefje zal geen invloed hebben op de totale temperatuur,
je kiest namelijk niet tussen het gestelde.

Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.

Klinkt dat beter/ duidelijker?

martinierius schreef:Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.

Klinkt dat beter/ duidelijker?

Precies wat ik dacht!

Sent from my eMAX mini using Tapatalk

martinierius schreef:Mijn conclusie is dat je best je bakje eruit haalt, het vult wanneer het niet heet is, ondertussen portafilter in de groep laat zitten zodat het tot in de massa de groepstemperatuur aanneemt en dan vlak voor het zetten bakje erin en espresso zetten.

Dan ben ik wel huiverig dat je door dat filterzeefje erin klikken juist het ongewenste effect van loskomen van aangedrukte puck krijgt, met alle gevolgen van dien...

Ik haal er om die reden dat veertje uit. Zodoende leg je gewoon het bakje erin. Uitkloppen verloopt dan iets anders

martinierius schreef:Ik haal er om die reden dat veertje uit. Zodoende leg je gewoon het bakje erin. Uitkloppen verloopt dan iets anders

Heb je voor het uitkloppen nog een speciale techniek aangeleerd?

Sent from my eMAX mini using Tapatalk

Je kunt de veer die je eruit haalt een stukje afknippen en wat minder "rond" buigen. Beetje passen en meten tot hij uiteindelijk nog maar ligt klemt. En daarnaast wilt een "Ridgeless" filterbakje ook helpen!

Is er wat van te zeggen om een vertraging van een minuut in te stellen met plaatsingen via Tapatalk, dus een 2e bericht niet zo snel erachteraan om de dubbel en driedubbelplaatsingen te voorkomen?!