Pagina 1 van 4
Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 20:45
door mutsje
Om met een nieuw topic te beginnen, ik kloot wat een met mijn espresso machine en ook zo in den keuken. Sinds kort in bezit van een Anova sous vide stick. Ding klem je overal aan vast (bij voorkeur een waterbak) en dan stel je tijd/temp in en als het dat bereikt heeft doe je je vlees over groente erin. (vacüum verpakt). Laatst kippenbouten gedaan en deze 4 uur laten garen op 60 graden. Hierna loei hete pan in gedaan met roomboter om even krokante korstjes er aan te krijgen. En hierna gelijk uitgeserveerd. Zijn er meer mensen op dit forum die gebruik maken van sous vide?
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 20:58
door fransg
Zeker twee mensen hier op het forum! Ik niet, maar ik heb er wel over gelezen hier.
Mad Wally schreef:De REX C100 blijkt echter een afwijking van bijna 5 graden te hebben dus kies ik maar weer voor de Mypin TA4 met een PT100. Deze doet het op de sous vide al een jaar prima.
R1200C schreef:De techniek achter sous-vide ken (en beheers) ik en ik ben gewoon gaan kijken naar wat ik kon met de spullen die ik had. Mijn opstelling doet niets anders dan de dure horeca apparaten en is daarbij ook nog eens via smartphone te bedienen en in de gaten te houden. Iets wat ik tot nu toe bij geen enkele horeca setup heb gevonden. En dat met alleen maar spullen die ik had liggen dus de kosten waren minimaal. Eerlijk is eerlijk, de Heatermeter had ik al anders had ik beter wat uit het schap bij de Hanos kunnen trekken...
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 21:07
door bobbee
En img475 heb ik er ook over gehoord. Volgens mij ook behoorlijk wat ervaring ermee, toch Ludo?
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 21:13
door mutsje
ik zelf heb de anova begin dit jaar aangeschaft, een staaf die je in een pan kan steken en via een app of het apparaat zelf kan bedienen. Moet zeggen zelfs kipfile van de lidl kan je er super mals mee maken
Re: RE: Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 21:27
door bobbee
mutsje schreef:ik zelf heb de anova begin dit jaar aangeschaft, een staaf die je in een pan kan steken en via een app of het apparaat zelf kan bedienen. Moet zeggen zelfs kipfile van de lidl kan je er super mals mee maken
Reageer je nu op je eigen topic vraag? Gespleten persoonlijkheid...
Kip van de Lidl is best mals, als je het goed bakt...toch?
Re: RE: Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 21:51
door mutsje
bobbee schreef:mutsje schreef:ik zelf heb de anova begin dit jaar aangeschaft, een staaf die je in een pan kan steken en via een app of het apparaat zelf kan bedienen. Moet zeggen zelfs kipfile van de lidl kan je er super mals mee maken
Reageer je nu op je eigen topic vraag? Gespleten persoonlijkheid...
Kip van de Lidl is best mals, als je het goed bakt...toch?
Me myself and I inderdaad hehehe. Ik reageer alleen op hierboven dat het met een app te bedienen was.
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 22:28
door Nomad
Hier ook sous-vide fanaten. Heb zelfs 2 sous-vides machines, waaronder inderdaad de Anova. Die, as we speak, 5,2 kilo spare-ribs aan het bereiden is...voorbereiding voor de bbq van vrijdag (gaan 48 uren in een badje zwemmen met 61 graden). Thuis aan het verbouwen en vrijdag de bouwvakkers een goede bbq belooft
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: wo 12 okt 2016, 23:04
door mutsje
Nomad schreef:Hier ook sous-vide fanaten. Heb zelfs 2 sous-vides machines, waaronder inderdaad de Anova. Die, as we speak, 5,2 kilo spare-ribs aan het bereiden is...voorbereiding voor de bbq van vrijdag (gaan 48 uren in een badje zwemmen met 61 graden). Thuis aan het verbouwen en vrijdag de bouwvakkers een goede bbq belooft
Zelfde Nomad als op GOT?
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: do 13 okt 2016, 08:05
door R&B
Een paar keer mee gespeeld, maar gezien we nauwelijks vlees eten komt het er eigenlijk nooit van.
Re: Sous vide koken wie o wie
Geplaatst: do 13 okt 2016, 08:14
door Kabouter
Hier nog een Anova gebruiker. Nog niet veel mee gedaan vanwege het gerommel met zakjes (heb geen vacuummachine), maar wel erg lekkere spareribs mee gemaakt.
