In dit forumdraadje wordt alles besproken wat te maken heeft met juist brood bakken. Ik zal deze starterspost verder aanvullen zodat we ook een snelle reference krijgen naar verschillende websites die als handig ervaren worden.

Weblinks
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl ... index.html
http://www.meesterlijkbrood.nl
https://www.sourdoughhome.com
https://www.theperfectloaf.com
https://brotformen24.de/ (rijsmandjes en meer)

Tips & tricks
Waar kun je meel krijgen van de molenhttps://www.landleven.nl/inspiratie/lek ... n-de-molen
Een staybowlizer voor onder je schaal https://www.meesterslijpers.nl/staybowlizer
Rekentool voor Deeg http://www.calcmasa.com/
Voor pizzastenen etc http://www.groenebouwmaterialen.nl
Heavy doughhookhttps://superdoughhook.jimdo.com/spiral-dough-hooks/ Ebay verkoper jankawasaki heeft verschillende soorten (zelfde bedrijf als in url )

Boeken
The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum
Meesterlijk Brood (en deel 2) van Robert van Beckhoven
Brood uit eigen oven (en deel 2) van Levine van Doorn

Recepten
Allemaal leuke zuurdesem recepten. Ook voor als je wat desem over hebt staan er geinige recepten!
https://littlespoonfarm.com/recipes/

Weetjes en watjes
http://m.telegraaf.nl/binnenland/articl ... -ons-brood
Hoe bouw ik zelf een oven http://www.broodoven.com/houtoven-zelfbouw
Je eigen zuurdesemstarter maken >> https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl ... desem.html
Krant artikel 1http://www.koffiepraat.nl/forum/downloa ... &mode=view
Krant artikel 2http://www.koffiepraat.nl/forum/downloa ... &mode=view
Stukje blog over gezondheid van brood https://www.gezondheidsnet.nl/noten-zad ... at-nu-echt
Stukje over Oerbrood http://www.koffiepraat.nl/forum/downloa ... &mode=view


Tools
The Fourneau broodoven https://broodbakken.wordpress.com/2015/ ... broodoven/
brodeeginsnijmesje Zoek in forum en homemade is tha bom!


Een wereld ging voor me open en wat ben ik blij dat ik bijna elke dag zelf een brood van 750 gram bak. Voor de geïnteresseerden in brood en wat zit er in hier de online uitzending van keuringsdienst van waren. Als je dacht ik geef mijn kids gezond brood of ik eet zelf gezond , ik krabde na de uitzending eens flink achter me oren en kijk nu heel anders tegen al het gekleurde witbrood aan.

http://keuringsdienstvanwaarde.kro.nl/s ... 13-10-2016

Pizzasteen 40x30x3 kopen voor in de oven? Hier kan je em goedkoop krijgen
https://www.groenebouwmaterialen.nl/piz ... 0-3cm.html
(met dank aan Bobbee)

FILMPJES
The Magic Of Bread Making
https://www.youtube.com/watch?v=EGbNI26 ... e=youtu.be

Desemstarter maken:
Als je een potje vult met 50 gram water en 50 gram (rogge)meel, doorroeren en na 2 dagen neem je 50 gram van dat prutje en vul je aan met 50 gram water en 50 gram meel enzovoort. Dat doe je dagelijks tot het actief is en goed ruikt, friszuur. Kan niet mislukken.

Tarwe zuurdesem.

http://youtu.be/PlBgqhvHlCQ

Binnen!

Het is heel simpel:
Volkoren brood is wettelijk beschermd.

Dus als je gezond vezelrijk brood wilt, neem gewoon volkorenbrood.

Yep, en als je tarwemeel gebruikt is het nog steeds geen volkorenmeel. Ik vind de uitzending van KvW dan ook zwaar overdreven en duidelijk dat ze het de kant opsturen van de televisiemaker om een poging tot een storm in een glas water te veroorzaken. Bloem = bloem waar je witbrood van maakt en dat wordt ook toegevoegd om een brood luchtiger en lekkerder te krijgen. Niks mis mee.

R&B schreef:Het is heel simpel:
Volkoren brood is wettelijk beschermd.

Dus als je gezond vezelrijk brood wilt, neem gewoon volkorenbrood.

Inclusief de additieven.

Lastig is dat, eigenlijk zou je de supermarkt in moeten kunnen lopen en er vanuit kunnen gaan dat alles wat je koopt puur, gezond en eerlijk is. Maar ja, cash rules everything around us.

cremalover schreef:

R&B schreef:Het is heel simpel:
Volkoren brood is wettelijk beschermd.

Dus als je gezond vezelrijk brood wilt, neem gewoon volkorenbrood.

Inclusief de additieven.

Additieven zoals E-nummers zijn niet per definitie slecht (eerder per definitie niet). Vitamine C heeft bijv. ook een E-nummer.

Broodverbeteraar van mensenhaar,geroisterd mout voor de "gezonde" meergranenlook enz.
In simpel brood hoort meel water en een beetje zout .
Voor de rest niks.

http://m.telegraaf.nl/binnenland/articl ... -ons-brood" onclick="window.open(this.href);return false;

cremalover schreef:Broodverbeteraar van mensenhaar,geroisterd mout voor de "gezonde" meergranenlook enz.
In simpel brood hoort meel water en een beetje zout .
Voor de rest niks.

http://m.telegraaf.nl/binnenland/articl ... -ons-brood" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;

Vergeet ook niet gist en schepje suiker als aanjager voor de gist . Ik heb alweer een 500 grams in de eerste rijs staan. Straks op een krukje bij de houtkachel 2e rijs doen en dan nog 25 minuten afbakken op 200 graden (aftikken op 240). Ga die zuurdesem link binnenkort even proberen. Wil dat eigenlijk al hele tijd. ook weer eens een vloerbrood maken gewoon lekker makkelijk op de bakplaat.