Het grote broodbaktopic

Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
cremalover
Berichten: 3787
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor cremalover » wo 04 okt 2017, 15:07

IMG_20170917_114634370.jpg
Rogge desem.Ongezeefd.


Krente mik.Droge gist.
IMG_20170929_123043877.jpg
Volkoren tarwe /rogge desem mix met koriande r.
IMG_20170705_222658326.jpg
Sesambrood desem.
IMG_20161023_123614693.jpg
Bijlagen
IMG_20170915_183641767.jpg
Laatst gewijzigd door cremalover op wo 04 okt 2017, 17:00, 1 keer totaal gewijzigd.
Beetje suiker bij espresso,paar druppels water bij whiskey,violen op vliezen.

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6130
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » wo 04 okt 2017, 16:50

daar zou ik wel een mes in willen steken, even zagen en hup de botervloot erbij
LONDINIUM L1 & L-R - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6130
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » wo 04 okt 2017, 19:09

Een fijne set boekjes over broodjes:

http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/
Schermafbeelding 2017-10-04 om 19.08.46.png
LONDINIUM L1 & L-R - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 5886
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor @3aan » wo 04 okt 2017, 19:56

Zeven omdat ik ook de bloem als bloem wil gebruiken en het zeer grove deel als versiersel en in de Pap

Verstuurd vanaf mijn SM-T700 met Tapatalk
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 5886
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor @3aan » wo 04 okt 2017, 22:38

Een fijne set boekjes over broodjes:

http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/
Schermafbeelding 2017-10-04 om 19.08.46.png
"Boekjes" ?

Bij mijn weten het gewicht van 9 telefoonboeken?!

Lolbroek! Afbeelding

Verstuurd vanaf mijn SM-T700 met Tapatalk
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

cremalover
Berichten: 3787
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor cremalover » do 05 okt 2017, 12:05

Vers uit de oven.
Rozijnen,honing sinaasappel brood.
[img]
IMG_20171005_120122746.jpg
[/img]
IMG_20171005_120037846.jpg
Beetje suiker bij espresso,paar druppels water bij whiskey,violen op vliezen.

mutsje
Berichten: 669
Lid geworden op: vr 07 okt 2016, 21:44
Locatie: Leiden

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor mutsje » do 05 okt 2017, 13:43

Dat ziet er weer erg smakelijk uit, ik heb vanochtend (staking leraren) nog even een speltbrood gebakken. Hoef ik dat vanavond niet meer te doen.
ECM Giotto Premium, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6130
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor fransg » za 14 okt 2017, 12:50

brod01-_MG_1035-14-oktober-2017.jpg
LONDINIUM L1 & L-R - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV

mutsje
Berichten: 669
Lid geworden op: vr 07 okt 2016, 21:44
Locatie: Leiden

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor mutsje » za 14 okt 2017, 20:51

Soort van Pistoletjes gemaakt afgelopen vrijdag. Na ongeveer 9 minuten toch nog 5 extra omgedraaid de oven in hydratatie was hoog dus nog niet gaar.
IMG-20171012-WA0001.jpg
IMG-20171012-WA0002.jpg
ECM Giotto Premium, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 5884
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: Het grote broodbaktopic

Berichtdoor bobbee » ma 16 okt 2017, 09:13

Ziet er allemaal weer zeer aangenaam uit!
Espresso gear: || LELIT Bianca || Niche Zero ||
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress|| GABI dripmaster A || Kalita wave || KALITA Kettle || Kinu M47 || Kinu M47Traveler || Comandante C40 MK3 ||
Roasting gear: || Behmor 1600+ ||


Terug naar “De Huiskamer”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 3 gasten