Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoe kun je het beste koffie bewaren direct na het branden voor evt een kleine verdeling onder vrienden of kennissen?
Ik dacht zelf aan kleine sta zakken met ventiel. Al lees ik dat een ventiel ook nadelig kan zijn.

Je kunt kiezen wat je zelf het liefste doet en er zijn altijd argumenten bij te vinden waarmee je kunt aantonen dat dit het beste is.

Zak zonder ventiel: CO2 van de bonen houdt de boel vers

Zak met ventiel: de zak kan niet ploffen door te hoge druk CO2 van binnenuit en O2 kan er niet in, tenzij het ventiel niet zo goed is.

Vacuum: zuig alles eruit, keiharde plaat bonen, als de bonen goed uitgeademd hebben.

Vriezer: stop veroudering, ook fijn, als je de condens-vorming op de bonen (kort na het uit de vriezer halen) tegen kunt gaan.

Veroudering kan ook fijn zijn, een mooie smaakontwikkeling geven, zo zijn er ook kenners die de bonen juist zoveel mogelijk lucht laten happen.

Kortom, alles is goed.

Bewaar mijn gebrande bonen voor mijzelf in tightvac. Bonen voor klanten in een stazak met ventiel. Gemalen op wens alleen in een stazak zonder ventiel en noodvoorraad voor prive in de diepvries. Ben het met Frans eens alles is goed.
Oh ja nog meer mogelijkheden inblikken, afvullen onder druk?

Ik bewaar mijn bonen altijd gewoon in de hopper van mijn koffiemolen, best efficiënt want dat is ook precies waar ik ze moet hebben als ik koffie wil zetten

Werken die zip lock zakken ook een beetje of is dit niet geschikt?

dendrees schreef:Werken die zip lock zakken ook een beetje of is dit niet geschikt?

Ligt eraan wat je wil. Wil je de bonen vacuum trekken met de zip, dan lukt dat niet goed. Wil je graag veel frisse lucht bij je bonen houden, dan hindert de verpakking. Wil je graag een ventiel en zit die er niet bij, dan heb je pech.

Wil je echter gewoon de bonen afsluiten, makkelijk kunnen openen en sluiten, graag in een soepele transparante verpakking, en voorkomen dat er frisse lucht bij komt, dan is het een prima oplossing.

Eigenlijk wat het beste is na het branden/ ontgassen, als ik iemand een zakje wil geven?
Ervan uitgaande dat ik de bonen 1 week laat ontgassen en door vrienden daarna binnen max 2 weken wordt geconsumeerd.
Dan denk ik aan zakjes van 250/ 500 gram.

fransg schreef:

dendrees schreef:Werken die zip lock zakken ook een beetje of is dit niet geschikt?

Ligt eraan wat je wil. Wil je de bonen vacuum trekken met de zip, dan lukt dat niet goed. Wil je graag veel frisse lucht bij je bonen houden, dan hindert de verpakking. Wil je graag een ventiel en zit die er niet bij, dan heb je pech.

Wil je echter gewoon de bonen afsluiten, makkelijk kunnen openen en sluiten, graag in een soepele transparante verpakking, en voorkomen dat er frisse lucht bij komt, dan is het een prima oplossing.

Gebrande bonen gaan voor de klanten altijd in de zip sta bag met ventiel. De meesten zitten op 1 kilo per 2 weken excl 5 dagen wachten/ ontgassen/ op smaak komen. Ivm milieu perikelen willen er een aantal een ruilzaksysteem. Ben er geen tegenstander van maar hielang gaat zo een ventiel en ziprand mee?

dendrees schreef:Eigenlijk wat het beste is na het branden/ ontgassen, als ik iemand een zakje wil geven?
Ervan uitgaande dat ik de bonen 1 week laat ontgassen en door vrienden daarna binnen max 2 weken wordt geconsumeerd.
Dan denk ik aan zakjes van 250/ 500 gram.

Ik zou dan gewoon leuke zakjes kopen, bedenken hoe je de labels gaat doen / opschrift, en helemaal geen zorgen maken over zips/ventiel/whatever. Zit het op de zakjes van je keuze, fijn, zo niet ook best.

https://www.pouchdirect.nl

Ok, ja die site had ik al gezien maar is alleen voor grote hoeveelheden helaas. Ik wist niet dat verpakkingen zo duur waren in Nederland.