Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Beste mensen,

Momenteel ben ik druk bezig met het uitzoeken van een nieuw espressoapparaat voor in de horeca.
We willen veel aandacht besteden aan koffie, met name kwaliteit speelt een belangrijke rol.

De keuze lijkt te vallen op of de La spiazale S5 of de della corte evolution.


Technische info La spiazale s5.
http://www.chriscoffee.com/products/foo ... paziale/s5" onclick="window.open(this.href);return false;

Technische info Della corte evolution.
http://www.espressoparts.com/c=eXZbwk5Z ... rsion.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Zeker gezien het redelijke prijsverschil ben ik benieuwd of- en waar dat verschil merkbaar in is. Wie kan mij adviseren?

En wie heeft ervaring met één van de apparaten, wat is je ervaring?

Op dit forum zijn veel consumenten actief en wat minder profs. Daar komt bij dat deze machines in Nederland niet heel veel voorkomen. Of er dus een echte goede vergelijking komt is de vraag. Voor zover ik weet kiezen in Nederland veel bedrijven voor de machines van La Marzocco en Kees van der Westen indien temperatuurstabiliteit, kwaliteit en uitstraling een grote rol spelen. Dat wil niet zeggen dat de door jou genoemde machines niet dezelfde kwaliteit kunnen hebben, integendeel maar je ziet ze minder. De Spaziale heb ik wel veel gezien in de Segafredo bars langs de Duitse snelwegen.
Bedenk dat de molen minstens net zo belangrijk is als de machine. Zonder goede molen kan de machine nog zo top zijn er komt dan niet uit wat je graag wil.

DC heeft 1 stoomboiler en 1 boiler per groep.

Hoi,
Beide merken maken mooie apparaten, het grote verschil zit in de temperatuurbeheersing van de DellaCorte. Die heeft voor elke zetgroep een aparte boiler. Dat maakt hem technisch + functioneel beter dan een single-boiler machine. De prijs is wel fors, dus je moet het ervoor over hebben

Alternatief kan een 3-boiler PID machine van Expobar zijn. Die heeft ook aparte boilers voor elke zetgroep en je kan die ook onafhankelijk regelen via twee PIDs. Dus dan stel je bv een hogere temperatuuur in voor de espresso specialiteiten en wat lager voor gewone koffie. Deze machine zal een stukje minder kosten dan de DellaCorte. Het is een beetje de Expobar Brewtus III van de zakelijke markt...op dit forum tref je veel enthousiaste gebruikers van deze machine vanwege de slimme techniek, functionaliteit en duurzaamheid voor relatief weinig geld.

Verder helemaal eens met vorige opmerking: de bonenmaler maakt het verschil...liefst twee dus voor de horeca: voor elke koffiesoort één. Gewone koffie of espresso vereist immers een andere maling. En in de horeca wil je dat gewoon klaar hebben staan voor direct gebruik.

Wil je meer weten over de Expobar of andere 'zakelijke markt koffie vragen', neem even contact met mij op via een PB'tje of mail. Succes!

La Spiazale ken ik niet maar weet wel dat de dc aleen geserviced wordt door Peeze en niemand anders.... maw als je die koopt zit je voor een hele lange tijd vast aan Peeze.....

Hmm jammer dat er weinig over de la spiazale bekent is, ik zelf heb ervaring met de della corte en de la marzocco hele fijne machines, alleen redelijk aan de prijs. Ik vroeg mij af of de la spiazale redelijk goedkoper en inderdaad niet per zetgroep instelbare temperatuur alleen op dat gebied anders is.
Jammer dat dit apparaat in nederland relatief onbekend is, al schijnt Illy in Italie dit apparaat bij de koffie aan te bieden!
Niemand met ervaring op dit apparaat?

Ik ken La Spaziale alleen uit hun "prosumer" modellen, en daarin is het een zeer gerespecteerd merk.

Spaziale zie je in Duitsland ook veel met Segafredo en ook in Spanje (o.a. Barcelona) zie je ze in heel veel bars staan). Het is absoluut een topmerk. Voor de prosumer markt maken ze ook dual boiler systemen waarbij de temperatuur precies af te stellen is op de melange. Of de hier genoemde machine dat heeft weet ik niet. Zo op het eerste gezicht lijkt het een warmtewisselaar (HX) machine. Dan zou de Dalla Corte een voordeel hebben.
Wellicht moet je jezelf eerst afvragen wat je wil. Of een dual boiler waarbij stomen/theewater en koffie uit twee gescheiden boilers komen en de temperatuur van het zetwater perfect af te stellen is. Of je wil een warmtewisselaar (meestal goedkoper) waarbij er een boiler is met een warmtewisselaar erin waarmee je koffie zet en de temperatuur weliswaar stabiel is, maar niet precies af te stellen valt. In ieder geval niet zo precies als bij een dual boiler. In het geval van een warmtewisselaar is de markt erg groot en verschillen de prijzen ook behoorlijk. Je zit dan niet perse vast aan Spaziale. Denk eens aan Faema, Cimbali, Astoria, Pavoni, Nuova Simonelli, Rancilio, Wega, Magister om er maar een paar te noemen.