Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb het grote boek er eens een avondje op nageslagen, en de recepten van de 50 nationale kampioenen op een rijtje gezet.

In kleine samenvatting:
Papieren filters zijn by far meestgebruikt, 43 vd 50 recepten.
Gemiddelde dosering is 18 gram.
Bijna de helft van de recepten is voor een EK43 molen, met gemiddelde maalstand van 6.
234 gram water is het ideale gemiddelde met 86 als temperatuur.
27 recepten gebruiken gefilterd water, 19 bronwater en 4 gewoon kraanwwater

En meteen ook maar eens gesorteerd, achtereenvolgens op:

gebruikt koffieland (origin) aantal gram koffie (weight) temperatuur aantal gram water (amount of water) ek43 setting (DP = Double Paper, TP = Triple Paper, (D)PM = (Double) Paper + Metal)

Ten slotte: Gebruiken we ´m zoals bedoeld of juist niet? Dat laatste, want 33 recepten zijn " inverted" (omgedraaid) tegen 17 recepten "upright" (rechtop)

inverted upright

Heb je alle info zelf zo geordend en ingevoerd?

bobbee schreef:Heb je alle info zelf zo geordend en ingevoerd?

Ja

Next step is om - met behulp van Kruve - de conversies naar een MK22 Guatemala en Baratza Encore te maken. Die heeft ´men´ ook wel staan... ik in ieder geval. En ik heb geen EK43, maar wil wél eens wat kampioenenrecepten uitproberen. Gelukkig ken ik wel iemand die een EK43 heeft..

Begint beetje op Joe & Jeremy´s Socratic Coffee te lijken zo

pichichi schreef:

bobbee schreef:Heb je alle info zelf zo geordend en ingevoerd?

Ja

Respect!
Maar goed, mooi werk. Dank!

Dit is inderdaad een mooi overzicht. Waarvoor dank [SMIRKING FACE]

Prachtig overzicht, hulde!
Ik heb de afgelopen tijd al het e.e.a aan recepten gezocht, maar dit is next level

Zou je je bronbestand ook willen delen?

ThomS schreef:

Zou je je bronbestand ook willen delen?

Maar natuurlijk: https://www.dropbox.com/s/0jx0p3tur9jtx ... .xlsx?dl=0" onclick="window.open(this.href);return false;

pichichi schreef: Next step is om - met behulp van Kruve - de conversies naar een MK22 Guatemala en Baratza Encore te maken. Die heeft ´men´ ook wel staan... ik in ieder geval. En ik heb geen EK43, maar wil wél eens wat kampioenenrecepten uitproberen. Gelukkig ken ik wel iemand die een EK43 heeft..

Baratza houden jullie nog even tegoed maar ziehier de zeefresultaten voor de EK43 vs. K22:

Ik heb per stand (m.u.v. stand 1 en 1.5 op de K22) 25 gram gezeefd in telkens 30 seconden.

Er is dus een ´grind even point´ ergens bij 3.5 op de K22 en stand 6 op de EK43

Op het grote overzicht is nu een kolom ingevoegd met de K22 standen.