Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo,
Sinds een half jaar werk ik bij Coffee Company in rotterdam en ben ik een grote koffie liefhebber geworden. Nu heb ik lange tijd een pavoni professional gehad, maar ik wil nu een wt professionelere machine kopen. Nu is er een twijfel tussen een pavoni domusbar, een ascaso, een quickmill 3000/3002/3035 en een rancilio sylvia.
Het liefts zet ik er goede espresso met dikke crema, latte en cappucino mee.

Met welke apparaten hebben jullie de beste ervaring. En met welke kun je het beste schuimen?

Groeten ricardo

Ik zou voor de silvia gaan. Relatief grote boiler, proff. zetgroep en filterdrager en een erg goede stomer. De quicks hebben een thermoblock. Voordeel snel warm, maar minder stabiel en een minder goede stomer. Ascaso vind ik erg duur voor wat ze bieden. Zo heeft de dream geen profi filterdrager en hij lekt altijd een beetje doordat hij geen magneetklep op de zetgroep heeft. Die klep zorgt er ook voor dat je meteen je filterdrager uit de machine kan halen na het zetten doordat de druk word afgevoerd. Die heeft de silvia wel.
De silvia heeft het meeste weg van de machine op je werk en ik weet vrij zeker dat je vast geen grote stappen terug wil doen Ook gedacht aan het opknappen van een compacte 1 groeps horecamachine?
Vergeet ook niet budget voor een goede molen te reserveren.

Kan het met Marmhz eens zijn. En eerlijk gezegd vind ik die Pavoni helemaal niet minder professioneel dan de andere machines die je noemt... Als je daar een goede molen aan koppelt kan je erg goede resultaten bereiken.

Bedankt voor de snelle reactie. Zaterdagmoddag mag ik bij kaldi in spijkenisse een quickmill uitproberen. Ik ben benieuwd.
Erg jammer dat de quickmill niet beter is dan de rancilio, ik vind de rancilio namelijk een stuk minder mooi dan de quick 3000.

Verder zou een machine die het net zo goed doet als de marzocco bij de Coffee Company zou ideaal zijn. Maarja, dan moet ik net een paar duizend duro meer hebben.

Trouwens is het wel een leuk idee om een oude 2groepsmachine te gaan opknappen, nadeel is dat ik weinig tijd en geld ervoor is
Maar koffie is denk ik toch een soort hobby, dus wil ik klein beginnen en eindigen met een privee koffiebar in mijn eigen huis.

Een Quick 3000 kost tussen de 7 en 800 euro en heeft dan een thermoblock en geen magneetklep. Als je zoveel wil uitgeven kijk dan eens voor een Vibiemme Domobar. Die kan je via een webshop met 2 jaar garantie ook voor dat geld kopen. Dan ga je al weer wat verder vooruit in vergelijk met een Silvia.
Verdiep je goed in de materie en kijk eventueel ook tweedehands. Er is veel moois te koop zeker voor 700 kan. Je ook al een warmtewisselaar machine kopen waarbij je gelijk kan stomen en espresso zetten.

Tja, hoeveel moet je uitgeven voor iets moois? Er zit natuurlijk een verband tussen investering en kwaliteit en gemak die je daarvoor terug krijgt. Maar op een gegeven moment zit er zeg maar een "knik" in de kromme van die vergelijking. Dan moet je voor betere kwaliteit onevenredig veel meer gaan betalen. Volgens Dan van Home-Barista zit die knik bij de klasse van een HX en een molen als de Super Jolly.
Zo'n Marzocco is natuurlijk prachtig, maar ook erg duur. Die zit duidelijk boven de knik. Je kan dus echter voor een substantieel lager bedrag iets krijgen wat daar dicht in de buurt komt. Dus denk niet dat je per sé vreselijk veel geld moet uitgeven, zeker niet als je 2-de hands gaat kopen, om in de buurt te komen van zo'n La Marzocco.

Ga eens naar het Kookpunt op het Noordplein. Ze hebben er oa de Sylvia staan en nog een paar andere machientjes die je kan proberen.
Ik heb een maand of 2 geleden ook een Sylvia gekocht(na advies op deze site) en ben er zeer tevreden over. Niet zo mooi als een Domobar bijvoorbeeld, maar daarintegen een paar honderd euro goedkoper. Bij Kookpunt krijg je er ook nog eens 3 jaar garantie op. (weet eigenlijk niet of dit standaard is).
Ik heb het eerst geprobeerd met voorgemalen koffie maar heb sinds 2 weken een Macap maler(niet via Kookpunt) en het verschil is enorm. Elke dag een versgemalen espresso, heeeeerlijk !

En wat vinden jullie vn de Ascaso Duo? Hier zit een thermoblok en een (kleine) boiler in. Alleen een boiler is volgens jullie beter om te schuimen toch? ik vind het echt moeilijk een keuze te maken tussen een enorm mooie Quick, een minder mooie Rancilio of een Ascaso.

Ik zag trouwens dat de Vibiemme Domobar Standaard een boiler van 1,7 liter heeft. Klopt dit? Want dat zou dan een rete goede cappuccino betekenen. Toch?

Edit: Nu zie ik dat de boiler 0,5 of 0,75 liter is, wat al 2 of 3 keer zo groot is dan een ascaso ofzo.

Er hangt ook wel wat van het verwarmingselement af. Mijn machine heeft een 2 liter boiler, maar om nu te zeggen dat ik een stoom-monster heb..., mwoah! Ik heb dan ook maar een 1200 W element, terwijl ik ze ook wel zie met 1400, of zelfs 1600 Watt.

Ik ben net bij espressimo in den haag geweest. Mooie zaak. Ze vertelden me dat quickmill beter is dan pavoni of vbm. Ik weet het nou echt niet meer. :p