Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb te vaak last van donut extracties.

Zie video.
https://youtu.be/s6XYT9dcVqg" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik weet dat lager doseren en grover malen dit oplost maar dat wil ik niet.

Zou het aan mijn tamper kunnen liggen?
Ik heb best wel wat speling tot de randen van het bakkie.

Ik denk dat dit vaak te maken heeft met distributie, al eens gekeken of een WDT

https://www.youtube.com/watch?v=II8v2eEJlRY&t=10s

het oplost? Kan ook zonder funnel, gewoon eens met een naald erdoor roeren (zorgen dat je diep genoeg roert en niet alleen het oppervlak herdistribueert).
Gebruik je een vlakke of een convex tamper? Misschien heeft het te maken met je tamper maar ik zou eerst kijken naar distributie voor het tampen.
Wat doseren betreft zou ik daar niet aan komen. Gewoon zorgen dat het niet te dicht of te ver zit van je groep, meestal + - 1gram van de aangegeven hoeveelheid op je filter.

WDT doe ik.

Gooi het toch op tamper.
Net nog een shot gemaakt.
Dezelfde te fijne maling, dose etc maar nude randjes bijgetampt.
Toch minder donutachtig.
Video.

https://youtu.be/YqPgy7k5_Yg" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;" onclick="window.open(this.href);return false;
Moet een 54.5 mm tamper hebben denk ik.
Basket is exact 55.
Tamperdie ik nu heb is 53.65 mm.

Zou inderdaad best de tamper kunnen zijn als die echt veel te klein is. Afgezien van dat heeft de tamper zelf verder weinig invloed.

Erik82 schreef:Zou inderdaad best de tamper kunnen zijn als die echt veel te klein is. Afgezien van dat heeft de tamper zelf verder weinig invloed.

Basket op tampdiepte 55.25 mm.
Verschil is dus 1.6 mm.

Als je consistente donutextracties hebt, dan kan het volgens mij alleen aan de tamper liggen wanneer je die telkens perfect centreert. Anders zou je toch extracties krijgen die zich opbouwen vanuit een enkele hoek, namelijk de hoek waar de tamper de meeste ruimte tot de rand had?

Soms ben je rijker dan je denkt.
Ik had nog een 54.5 mm tamper liggen.

Shot met tamper van een dubbeltje zonder WDT.
https://youtu.be/sEgN6EVpCDs" onclick="window.open(this.href);return false;

Shot met WDT ,nog steeds te fijne maling en10 cent tamper.

https://youtu.be/jLsyssoBNVg" onclick="window.open(this.href);return false;

Een verschil van 1,6mm is wel erg veel en maakt veel verschil. Toch zou je extractie nog beter moeten kunnen. Wat doe je voor WDT?