Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Voor mijn ochtendbak koffie voor mij en mijn vrouw maak ik altijd een thermos van 800ml koffie..
Ik neem wat mee in een reisbeker en de rest is voor het vrouwtje.

Dit doe ik met mijn V60. Vers gemaald 45 tot 50gram filtergebrande bonen. Water +-90°

Alleen alle recepten gaan uit van ongeveer 300ml koffie met een doorlooptijd van 3 a 3.30min.

Moet ik die doorlooptijd ook met 800ml aanhouden? Ik krijg de koffie niet zo lekker als wanneer ik een kleinere hoeveelheid maak.
Enige hulp wordt gewaardeerd!

Volgens mij moet je de maalgraad aanpassen aan de hoeveelheid water en koffie om onder de 4 minuten te blijven. Hangt ook van je hario-maat af, hoewel ik ze zelf alleen maar ken in 1 en 2 kops varianten..

Als het toch in de thermos gaat kun je net zo goed 2 x 400ml zetten..?

Of 2 keer 400gr zetten met een 02 of een 03 kopen en voor 800gr gaan. Dan mag je best uitkomen op 4:30 want des te meer koffie des te langer de doorlooptijd maar smaak is allesbepalend.

Ik maak nooit zulke grote hoeveelheden dus ik kan je geen advies geven uit ervaring voor 800ml en wat dat met de smaak doet.

Heb je al gegoogled op Scott Rao en v60? Volgens mij stapt hij dan liever over op een flat bed dripper.

Side note, ik denk ook dat je plank en beetje misslaat als je een v60 gebruikt en de koffie meeneemt in een reisbeker voor later. Erg veel goeds zal dat niet doen met de smaak

Haha die reisbeker is op in een ritje woon-werk van 12 minuten

En aangezien tijd alles is als ik sochtends uit m'n bed kom, heb ik geen zin om 2x 400ml koffie te maken. Call me lazy

Ik heb de grote V60 al, de 03 geloof ik. Ik merk dat als ik de recepten aan hou die op internet staan, de doorlooptijd rond de 4.30 a 5 minuten is. Koffie smaakt op zich redelijk, maar heb altijd dorst na mijn koffie. Lijkt me dus overextractie?

Vind het lastig om te bepalen waar het aan ligt. Maalgraad kan niet veel grover. Heb het idee dat er meer fines bijkomen helemaal aan het eind van de maalgraad instelling.
Minder koffie resulteert in een slappe bak.
Dus blijft de doorlooptijd een beetje over denk ik?

Als tijd een issue is: koop twee hario 02's en zet 2x400 tegelijk..

Wat voor koffie gebruik je?

Varieert een beetje. Meestal als ik koffie online bestel (giraffe of Dutch barista) bestel ik een paar pakjes filterbranding mee. Als die eerder op zijn dan mijn espressobonen gebruik ik die tot alles op is.
Op dit moment gebruik ik Masterblend 1 van Dutch Barista Coffee.

FrancisPavoni schreef: za 09 dec 2017, 10:50 Als tijd een issue is: koop twee hario 02's en zet 2x400 tegelijk..

Haha als niets anders werkt dan kan dat inderdaad altijd nog de oplossing geven.

Espressobranding voor filter gaat sowieso niet werken. Dan krijg je inderdaad of een hele bittere bak of een waterige. Beide branders branden wel wat donkerder voor filter en dan moet je de extractietijd wat korter houden om veel bitters en overextractie te voorkomen.

Ik heb nu een Ethiopië natural van Caffenation voor filter en die kan ik met de V60-01 volgens mij nog op 5 minuten houden zonder extreem bitter te worden. Wellicht een wat lichter gebrande filterbonen proberen zodat je wat meer speling hebt in je extractie.