Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

cremalover schreef: ma 29 okt 2018, 22:13

Grappig, zo te zien een trage doorloop, wat afwisselend aanduwen en terughouden en hup een fikse schep suiker erop. En zeer serieus erbij kijken.

fransg schreef: di 30 okt 2018, 08:51

cremalover schreef: ma 29 okt 2018, 22:13

Grappig, zo te zien een trage doorloop, wat afwisselend aanduwen en terughouden en hup een fikse schep suiker erop. En zeer serieus erbij kijken.

Wat spookt hij in godsnaam uit??

Als je te fijn maalt of over doseert en dus de shot choked kun je met wat wiebelen de puck breken. Dat vermindert de weerstand en dan komt er in elk geval wàt water doorheen.

De espresso wordt zonder vragen met een eetlepel suiker geserveerd dus als je je gewoon gedraagt alsof er niets aan de hand is zal ook de klant niets vermoeden.

Vrees dat suiker los van de traditie ook een must is gezien de hoogstwaarschijnlijk zwarte geblakerde Napolitaanse boontjes...