Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

hoi,
Ik ben in het bezit van een aeropress en een frenchpress en gebruikte altijd espresso bonen.
Van de week dacht ik ik bestel koffie bonen van het koffielab, hier heb ik el salvador himalaya filterbranding gekocht.
Nu krijg ik alleen met de zelfde setup als met espresso bonen een zure bak koffie.
Ik heb al fijner gemalen en meer koffie gebruikt, dit lijkt een kleinbeetje te werken maar blijft zuur.

Is dit normaal??

op dit moment doe ik 23gram bij 300ml water Voorheen gebruikte ik altijd Sulawesi Kalosi bonen

Met de aeropress of french press?

Voor aeropress doe ik simpele werkwijze:

*14 gram op 200 gram water oftwel 70 gram op een liter
• wat fijner malen dan gewend
• aeropress voorzien van filter en spoelen.
• koffie erin
• weegschaal tare
• 200 gram water erin schenken in 1x en de timer starten
• beetje roeren
• plunger erop zodat hij niet doorloopt
• bij 1 minuut nog 1x roeren
• hendel erop en leun erop. Moet ongeveer 20 tot 30 sec duren voor hij is doorgedrukt
• klaar

Voor french press heb ik geen idee. Maar misschien iemand anders?

Eerste keer met aeropress zuur. Daarna verder getest met frenchpress en krijg het niet goed. Misschien nog fijner malen

bobbee schreef: za 01 dec 2018, 21:49
• plunger erop zodat hij niet doorloopt

Bedoel je met plunger de zuiger? (binnen werk)

Koffielab is redelijk zure koffie.Moet je van houden.Best licht van kleur.Je houdt er van of niet.

cremalover schreef: za 01 dec 2018, 22:58 Koffielab is zure koffie.Moet je van houden.Redelijk licht van kleur.Je houdt er van of niet.

Nou dan is dit een no go voor mij.

remcovs schreef:

bobbee schreef: za 01 dec 2018, 21:49
• plunger erop zodat hij niet doorloopt

Bedoel je met plunger de zuiger? (binnen werk)

Ja zuiger.

Als je de koffie niet goed zet is het zuur of bitter. Maar je kunt er zeker wel goede fruitige koffie mee zetten. Niet zuur. Gewoon beetje experimenteren, zoek anders wat handeling filmpjes op youtube.

Aeropress is een eigenzinnig ding.

Ikzelf houd van zurig, maar als je daar niet van houdt dan zoek je liever een recept dat in de fijne maling zit (v60?). Houdt dan een brew time van 2.00 minuten of 2.30 aan, gelieve je een bloom van 30 sec wil hebben. Temp iets hoger richting 85-87 graden.

Daarna lekker klooien met maaltijd en temp.

Krijg je een mooi zoet bakje

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

Fisherman schreef:Aeropress is een eigenzinnig ding.

Ikzelf houd van zurig, maar als je daar niet van houdt dan zoek je liever een recept dat in de fijne maling zit (v60?). Houdt dan een brew time van 2.00 minuten of 2.30 aan, gelieve je een bloom van 30 sec wil hebben. Temp iets hoger richting 85-87 graden.

Daarna lekker klooien met maaltijd en temp.

Krijg je een mooi zoet bakje

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

P.s. je maalt echt heel grof voor aeropress. En zo te zien ook een slechte consistentie!

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk