Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb nu nog wat bij elkaar geraapt spul, wil eigenlijk wat anders. Vind nieuw maar lastig te vinden, heeft iemand nog iets liggen waar hij / zij vanaf wil?

Ben op zoek naar iets van dikwandig porselein, voor een espresso zo 30-34 gram.

Ik zal eens kijken wat ik nog heb.
Volgens mij nog een stuk of 6 illy art espresso kopjes.

bobbee schreef:Ik zal eens kijken wat ik nog heb.
Volgens mij nog een stuk of 6 illy art espresso kopjes.

Graag!

Past daar wel een doppio in? Dan moet je volgens mij meer maar "gewone" kopjes 175cc.

Pti schreef:Past daar wel een doppio in? Dan moet je volgens mij meer maar "gewone" kopjes 175cc.

Of.. loop over de rand van het koppie. Vind 60cc in een 175cc kopje ook wel een beetje karig. Er zijn ook kopjes die daar tussen zitten toch


Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

Lijkt mij juist wel handig, één kopje dat je voor doppio, cappuccino én americano kunt gebruiken.
Ik doe het eindelijk altijd zo, heb zelf porselein van mammoet, dat gaat wel binnenkort de deur uit, maar het is niet erg dikwandig dus wsl niets voor Wijma...

Ik heb tegenwoordig bodum kopjes in gebruik voor espresso, lungo en filter en eerder een notneutral. Heb de grotere illy kopjes k nog liggen dacht ik.
De bodum kopjes bevallen mij goed.

[IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201902 ... 9fd7a6.jpg[/IMG]

bobbee schreef:Ik heb tegenwoordig bodum kopjes in gebruik voor espresso, lungo en filter en eerder een notneutral. Heb de grotere illy kopjes k nog liggen dacht ik.
De bodum kopjes bevallen mij goed.

[IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201902 ... 9fd7a6.jpg[/IMG]

Heb je nog iets op zolder gevonden?

Wijmaar schreef: wo 13 feb 2019, 12:56 Ben op zoek naar iets van dikwandig porselein, voor een espresso zo 30-34 gram.

Hier zit nog een denkfout in want je zit met totaal volume inclusief crema. De Illy kopjes zijn 60ml maar met de Strega die ik had kon er geen 36gr espresso in. Daarnaast bepaalt brandgraad ook nog een hoop aangezien donkerdere branding meer crema geven dan lichtere brandingen en een volume van 36gr heel anders is net na het zetten tussen beide brandingen.

Persoonlijk pakte ik altijd kopjes van minimaal 90ml omdat die sowieso goed werken. De huidige trend is het gebruiken van cappuccino kopjes voor espresso zodat je lekker kunt walsen en goed kunt ruiken wat de smaakbeleving vergroot. Daarnaast is een belangrijk aspect van proeven het af laten koelen van de espresso voordat je deze gaat drinken. Een grotere kop laat de espresso sneller afkoelen waardoor je minder degradatie hebt van smaak maar wel de juiste afgekoelde temperatuur om alle smaken optimaal tot zijn recht te laten komen. Verwarm je kopjes dan ook niet voor want dat helpt enorm. Dit zul je ook in je achterhoofd moeten houden bij het maken van een keuze.

Wijmaar schreef:

bobbee schreef:Ik heb tegenwoordig bodum kopjes in gebruik voor espresso, lungo en filter en eerder een notneutral. Heb de grotere illy kopjes k nog liggen dacht ik.
De bodum kopjes bevallen mij goed.

[IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201902 ... 9fd7a6.jpg[/IMG]

Heb je nog iets op zolder gevonden?

Morgen ga ik echt kijken. Excuus.