Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hoi!

Ik ben Pieter, 32 jaar, koffie geek, en elke dag weer op zoek naar Coffee Nirvana

Ik zet vooral filter koffie (V60, aeropress), maar kocht onlangs ook de Rok Espresso Maker om "espresso" te zetten, en ben er super blij mee. Ik heb ook een melkstomer voor op mijn gasvuur, en met deze (zij het primitieve) apparatuur, kan ik 's ochtends toch genieten van een heerlijke cappuccino. Mijn Latte Art is nog steeds Latte Fart, maar ik oefen elke dag

Ooit hoop ik een echte espresso machine te kopen, maar daar moet ik nog even voor sparen De eerstvolgende upgrade wordt een nieuwe koffiemolen: de Baratza Sette 270 Wi. Hierdoor moet ik wel mijn geliefde Baratza Virtuoso 586 verkopen (zie viewtopic.php?f=14&t=9957 )

Ik ben chemicus van opleiding, en dus enorm geïnteresseerd in de wetenschap achter het koffiezetten. TDS, extractie, brew ratios, refractometrie, water kwaliteit, etc. ik geraak er maar niet over uitgelezen! En ik hou uiteraard zelf een laboschriftje bij de hand wanneer ik in de keuken sta

Ik kijk er naar uit om hier veel bij te leren!

Groet,

Pieter

Welkom!

Leuk, ik zag dat je de sette wilt kopen. Wellicht heb je de niche zero al voorbij zien komen maar anders zou je die nog even kunnen bekijken voordat je besluit om de Sette te kopen.
Lab bevindingen met betrekking tot koffie ben ik benieuwd naar!

Welkom op het forum Pieter.

Dankjewel Bobbee en GuidovW!

Neen, ik had nog niet gehoord van de Niche Zero. Ben hun IndieGoGo nu aan het lezen Bedankt voor de tip!

Waarom denk je dat de Niche Zero interessanter is dan de Sette? Step-less adjustment? No retention?

CoffeeNirvana schreef: ma 08 apr 2019, 21:58 Dankjewel Bobbee en GuidovW!

Neen, ik had nog niet gehoord van de Niche Zero. Ben hun IndieGoGo nu aan het lezen Bedankt voor de tip!

Waarom denk je dat de Niche Zero interessanter is dan de Sette? Step-less adjustment? No retention?

Omdat de Sette nogal plastic is, veel herrie maakt, last heeft van statisch electrciteit en veel electronica bevat wat vaak voor defecten kan zorgen.

De niche daarentegen is degelijk, maakt weinig herrie, geen extra electronica naast de motor en doet het erg goed met zijn orginele mazzer conische 68mm schijven. Je weegt de bonen vantevoren af en dat maal je.

Welkom Pieter!

De Sette hoor je weinig meer van inderdaad. Was destijds je-van-het maar heeft die belofte helaas niet waar kunnen maken. Redelijk duur en blessuregevoelig door het plastic-fantastic niveau van afwerking. Zou dan liever voor een nieuwe Vario en nóg liever voor een Forté gaan. Of iets compleet anders en dan lonkt de Niche Zero natuurlijk =).

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Hallo Pieter,

Ik heb een tijd lang de Sette 270w gehad en was zeer te spreken over het gemak van malen op gewicht en het kwaliteit maalsel. Het plastic gehalte nam ik op de koop toe en vond ik geen groot probleem. Ik merkte echter dat er veel ophoping van maalsel (retentie) was bij de schute, terwijl het een lage retentie beloofde. Dit en herrie zorgde ervoor dat ik besloot een andere maler te willen.

De niche zou ik sterk overwegen. Uitstekende maler. Houd wel rekening met single dosen. Dat is soms even wennen.

Heel erg bedankt allemaal voor jullie reacties! Dit helpt enorm!

1. Mijn huidige Baratza Virtuoso is ook "plastic-fantastic" maar dat vind ik persoonlijk geen groot probleem.

2. Is de herrie van de Sette vergelijkbaar met de herrie van de Virtuoso, of erger? [Misschien moet ik op zoek naar een winkel waar ik de twee kan vergelijken?]

3. Ik las dat de Sette 270 W in 2016 veel problemen had, maar deze zouden ondertussen bij de 270 Wi in 2018 verholpen moeten zijn. Klopt dit?

4. Statische elektriciteit en vooral retentie zijn echt wel minpunten, vooral als de Sette gebouwd is om retentie te minimaliseren.

5. De elektronica, en samenwerking met Acaia, vind ik erg leuk en aantrekkelijk (heb ik nu niet met de Virtuoso), maar ik begrijp dat de Sette daardoor veel gevoeliger is voor blessures. Ik ben er dus nog niet uit of de extra elektronica een plus- of minpunt is.

6. Ik vind ook nergens of de Sette 270 Wi een goede molen is voor aeropress, V60, chemex, drip en french press. Maalt hij grof genoeg? Of is het echt een molen voor espresso? Ik zag wel dat ze een afzonderlijke schijf verkopen voor manual coffee. Of blijft mijn Virtuoso beter voor manual coffee?

7. Ik merk wel dat jullie alle drie lovend zijn over de Niche Zero. Hebben jullie hem al getest? Hoeveel gram bonen kan erin? Kan ik bijvoorbeeld 60g bonen in 1x malen om 1L koffie te zetten met mijn MoccaMaster?

8. 68mm conische schijven bij Niche Zero is wel zalig! Aan de andere kant is het de ring en niet de 40mm conische schijf bij Sette dat draait, dus misschien toch niet zo'n groot verschil?

Alle hulp is welkom!

Om vraag 6 te beantwoorden; nee, dit zal niet voldoende zijn. Voor filter heb je écht specifieke schijven nodig en de sette is standaard met espressoschijven geleverd. Deze produceren teveel fines (bij espresso zijn deze juist welkom) waardoor je geen mooie extracties krijgt met je filterkoffie.

De Sette kan inderdaad voorzien worden van filterschijven maar ik heb er nooit iets over gehoord of gelezen. Wat de kwaliteit daarvan is kan ik dus niet zeggen. Wel denk ik dat de Virtuoso het dan beter zal doen dan een Sette. Zolang je budget voor een molen geen duizenden euri is, zal je voor filter en espresso een aparte molen moeten aanschaffen, tenzij je bereid bent om compromissen te sluiten op het gebied van kwaliteit.

Als ik een handmolen mag aanraden, kijk dan eens naar de Kinu Traveller. Die zou het geweldig moeten doen voor espresso en okay voor filter (compromis). Of je koopt een traveller en houd de Virtuoso voor filter. Of je verkoopt de Virtuoso en koopt een Comandante . Dan zit je op beide fronten gebakken.

Mocht je een serieuze elektrische maler voor filter overwegen. Kijk dan eens naar een MK Vario of Forté met stalen schijven. Uit ervaring kan ik zeggen dat dat een waar genot is.

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

CoffeeNirvana schreef:
7. Ik merk wel dat jullie alle drie lovend zijn over de Niche Zero. Hebben jullie hem al getest? Hoeveel gram bonen kan erin? Kan ik bijvoorbeeld 60g bonen in 1x malen om 1L koffie te zetten met mijn MoccaMaster?

8. 68mm conische schijven bij Niche Zero is wel zalig! Aan de andere kant is het de ring en niet de 40mm conische schijf bij Sette dat draait, dus misschien toch niet zo'n groot verschil?

Alle hulp is welkom!

7. Ik heb de Niche al sinds eind vorig jarig. Het is de enige maler die ik je durf aan te bevelen en dat is zou genoeg moeten zeggen. Zonder gekheid, het ding werkt zo ontzettend simpel en levert zo'n mooie kwaliteit maalsel dat ik geen behoefte heb om iets anders neer te zetten. Lelijk! Dat vind ik hem wel, maar daar kijk ik dan maar doorheen

8. Daar heb je iets niet goed begrepen. De niche heeft veel grotere schijven en we praten over 68mm buitenzijde van de niche tov 40mm buitenzijde van de sette. Welke schijf er draait staat dat los van.
68mm conisch presteert ontzettend goed! Beter dan de grotere conische schijven. Wat mij betreft de zgn. sweetspot in diameter.