Als ik de hendel van mijn ECM Cellini Premium (een E61-machine) omhoogtrek, gaat dat halverwege ineens moeizaam. Ik moet een punt passeren (met een verontrustend kreuntje) om de hendel vol open te gooien. Tot aan dat punt loopt er nog geen water door de kop. Bij aanschaf was er nog niets aan de hand...

Inmiddels ben ik aan de Kimel Peaberry begonnen. Lekker! Heb, denk ik, ook de goede maling te pakken. Na 25 seconden ongeveer 50% zetratio en een mooie kleur crèma. Ik ga denk ik een poosje van deze boon genieten en dan weer op zoek naar nog meer lekkers.

Had je nu al een Naked Portafilter? Je kan daarmee uitstekend de extractie volgen. Een paar seconden nadat de conus onder het filter "ineen schrompelt" moet je stoppen, dan heb je het beste uit je koffie gehaald. Die heb ik nog niet, maar dat staat nu wel bovenaan mijn inkoooplijstje. Dan...

En wil het al wat lukken? Ik denk het wel. De Karikmuki moet (bij mij, althans) behoorlijk fijn gemalen om bij een doorloop van 25 sec. een zetratio van ongeveer 50% te krijgen. De doorloop start heel rustig en stroperig. Na een seconde of 14 wordt 't iets onrustiger en lichter van kleur. Uiteindel...

Waarschijnlijk wordt de kleur dan ook anders? Klopt. Nu kan ik je überhaupt aanraden om dat enkel filter even terzijde te leggen, het is lastiger om daar een goede espresso mee te zetten. Neem meteen het dubbel filter, gebruik 16 gram maalsel en maak een ristretto van 30-35 gram. Ik denk eerlijk ge...

Ik ben inmiddels met nieuwe boontjes van Backyard ( Karimukui Peaberry , branddatum 28/11) bezig. 'k Heb net een espresso gezet met 8,1 gram maalsel. Bij een doorlooptijd van 25 seconden levert dat 24,8 gram espresso op. Dat is dus, als ik Spironski begrijp, veel te veel (ik zou moeten mikken op ong...

Edit: afgesplitst van "Fiorenzato F5" in het Koffiemolens & malers subforum Op 17 november heb ik bij Peter nieuwe maalschijven geplaatst in mijn Fiorenzato F5. Het was handig om even langs te gaan, zodat ik direct van een deskundige wat uitleg kon krijgen over dingen aan mijn molen d...

Update: nieuwe schijven zijn onderweg naar Kafko, daar haal ik ze z.s.m. vandaan. In de tussentijd blijf ik wat aanrommelen met de molen, want om de hele set-up nu ongebruikt te laten is ook zowat. De doorlooptijd is verre van oké: na ongeveer 17 seconden zet ik de machine uit omdat mijn shotglas bi...

Zijn er, als het gaat om het leveren van maalschijven voor een molen, alternatieven voor de Espressomaschinendoctor?

Welaan, ik heb de molen vanavond opengeschroefd en met stofzuiger & kwastje schoongemaakt. Enkele dingen die opvallen: als ik met mijn vingers over de maalschijven draai (zowel tegen de klok in als met de klok mee), blijf ik niet haken maar glijd ik er soepel overheen. Dat doet mij vermoeden dat...