Aadje schreef:Oh, als jullie willen weten wie ik ben, ik heb waarschijnlijk een petje op.

waarschijnlijk herkennen we je dan wel ..

en een 'gedragsregel', : positieve feedback. Op je woorden passen. Anders worden bepaalde horecazaken misschien benadeelt ten onrechte. Dat is zinloos

daarbij heeft een enkel gezette espresso een minder goede extractie dan een dubbele (kijk maar naar het filterbakje) dubbel gezet is de doorlooptijd tussen 20 en 30 sec. Dus kan ook bv 23 seconden zijn. ikzelf kom vrijwel nooit ad 28/30 sec. Gaat om de balans, dus veel proberen en proeven.

misschien is 'smaak' wat te breed? daarbij is smaak erg afhankelijk van degene die het proeft. 'mondgevoel' (vet/droog/vlak/rond/zacht etc) + 'balans' (zoet/zuur/zout/bitter) is misschien wat duidelijker. dan vervallen we misschien niet te snel in alleen maar opsommingen van allerlei fruit en choco-...

Rose did it again! super gedaan babe! Zij gaat ons vertegenwoordigen in Keulen op de World Cupping Championship! het was wel ontzettend spannend tot het laatste kopje toe, aangezien Drikus nog geen fout had gemaakt in de laatste ronde. Het laatste kopje raadde hij fout, waardoor hij ook 1 fout had n...

Morgen is het zover, heb er zin in!
Vond 't vorig jaar echt een succes. Goed evenement om met elkaar in gesprek te komen en zo
te leren.. en benieuwd mensen van hier tegen te komen, vast wel toch?

Martijn schreef:Wat heeft dit alles voor gevolgen voor de nationale kampioenschappen? Dienen zij ook gebruik te gaam maken van deze apparatuur?

Dat lijkt me niet verplicht, maar wel verstandig. Ik ben benieuwd naar de machine.. ! De Marzocco op de DBC is ook niet hetzelfde als op het WBC.
Helaas voor Della Corte!

oh ja en latte art is leuke extra, maar wat betreft kwaliteit vind ik smaak veel belangrijker ! Dus liever de kunst van lekker dan een mooi plaatje, slechte espresso en slecht schuim temperatuur..

ja idd.. veel combineren, een goede koffie heeft een goede bereiding, in ieder geval noodzakelijk:een goeie werkplek, goeie spullen... dan oefenen. oefenen oefenen.. als het rustig is neem je wat meer tijd, als het drukker wordt lever je iets in, maar niet teveel.. op een gegeven moment, kun je alle...

het is een persoonlijk ding denk ik, maar gezien het feit dat je je best doet om zo strak/netjes mogelijk alle koffie te verdelen en er vervolgens een tik tegenaan geeft, leek mij het logisch om niet te tikken.. Het tikken heeft een nihile functie, die paar korrels die er boven op liggen, gooi je er...