Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Alles wat je wilt weten of vertellen over het zelf branden van koffie. Tips & tricks zijn van harte welkom!
- SpargelTarzan
- Berichten: 137
- Lid geworden op: za 03 apr 2021, 20:10
Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Berichtdoor SpargelTarzan » ma 21 feb 2022, 08:45
Dag forumleden,
Zoals beloofd een kort verslag hoe ik mijn koffie brand op een kamado (keramische bbq). Benodigdheden:
- Een bbq / kamado, die een indirecte hitte garandeert, middels hitteschildjes.
- Een rotisseriespit
- Een aandrijving (zijnde manueel) of motorisch die een rotatiesnelheid behaalt van ongeveer 30 RPM.
- Een rotisseriemandje
- Kwalitatief goed houtskool; geen rookvorming.
- Een gasbrander als brandstof is ook een optie maar ik heb gemerkt dat de brander die ik heb een te laag vermogen heeft.
Proces:
- Steek kamado / bbq aan, laat opwarmen tot ~250 graden. Bij gebruik van een kwalitatief goed houtskool zal er geen rookvorming zijn. Zeker niet als de temperatuur bereikt is.
- Draag zorg dat de hitte indirect is; het vuur dient afgedekt te worden met een keramische / stalen plaat. Je wilt de omgevingstemperatuur rond het mandje zo homogeen mogelijk.
- Bij een stabiele temperatuur plaats rotisseriespit en aandrijving.
De uitdaging bij een metalen bbq zit hem in hierboven, stabiliteit is wat lastiger en dergelijke temperaturen bereiken is nog een tweede uitdaging.
- Laad je mandje met je batch (ik hanteer 1,15kg ongebrand), leidt tot 1 kg gebrand.
- De temperatuur van je kamado / bbq is sterk afhankelijk van je batchgrootte; hoe meer bonen hoe hoger de temp om zodoende een brandtijd van 13-15 min te garanderen.
- Bij een batch van 1,15 kg laat je de kamado / bbq niet warmer worden dan 280 graden.
- FC bereikt in 12-13min.
- Leeg mand in een ovenplaat en laat afkoelen. Roer met een pollepel
- Resultaat een perfect homogeen gebrande batch!
Zal nog kijken voor foto's in volgende post.
Zoals beloofd een kort verslag hoe ik mijn koffie brand op een kamado (keramische bbq). Benodigdheden:
- Een bbq / kamado, die een indirecte hitte garandeert, middels hitteschildjes.
- Een rotisseriespit
- Een aandrijving (zijnde manueel) of motorisch die een rotatiesnelheid behaalt van ongeveer 30 RPM.
- Een rotisseriemandje
- Kwalitatief goed houtskool; geen rookvorming.
- Een gasbrander als brandstof is ook een optie maar ik heb gemerkt dat de brander die ik heb een te laag vermogen heeft.
Proces:
- Steek kamado / bbq aan, laat opwarmen tot ~250 graden. Bij gebruik van een kwalitatief goed houtskool zal er geen rookvorming zijn. Zeker niet als de temperatuur bereikt is.
- Draag zorg dat de hitte indirect is; het vuur dient afgedekt te worden met een keramische / stalen plaat. Je wilt de omgevingstemperatuur rond het mandje zo homogeen mogelijk.
- Bij een stabiele temperatuur plaats rotisseriespit en aandrijving.
De uitdaging bij een metalen bbq zit hem in hierboven, stabiliteit is wat lastiger en dergelijke temperaturen bereiken is nog een tweede uitdaging.
- Laad je mandje met je batch (ik hanteer 1,15kg ongebrand), leidt tot 1 kg gebrand.
- De temperatuur van je kamado / bbq is sterk afhankelijk van je batchgrootte; hoe meer bonen hoe hoger de temp om zodoende een brandtijd van 13-15 min te garanderen.
- Bij een batch van 1,15 kg laat je de kamado / bbq niet warmer worden dan 280 graden.
- FC bereikt in 12-13min.
- Leeg mand in een ovenplaat en laat afkoelen. Roer met een pollepel
- Resultaat een perfect homogeen gebrande batch!
Zal nog kijken voor foto's in volgende post.
- SpargelTarzan
- Berichten: 137
- Lid geworden op: za 03 apr 2021, 20:10
Re: Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Berichtdoor SpargelTarzan » ma 21 feb 2022, 08:56
Zie op de foto de setup.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
- SpargelTarzan
- Berichten: 137
- Lid geworden op: za 03 apr 2021, 20:10
Re: Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Berichtdoor SpargelTarzan » ma 21 feb 2022, 20:14
Leuk. Heb je ook foto’s van de gebrande boontjes?
Malabar, hoop dat de foto beetje duidelijk is.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
- SpargelTarzan
- Berichten: 137
- Lid geworden op: za 03 apr 2021, 20:10
Re: Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Berichtdoor SpargelTarzan » ma 21 feb 2022, 20:18
Das ne beste kamado
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
Re: Koffiebranden met een Kamado / BBQ
Berichtdoor ArjenT5R » ma 21 feb 2022, 21:10
Wat een ding
trouwens wel werelds een rooie! Ik hou wel van een beetje apart.
Ik heb zelf een gele alleen een paar maatjes kleiner 15 inch oid
trouwens wel werelds een rooie! Ik hou wel van een beetje apart.
Ik heb zelf een gele alleen een paar maatjes kleiner 15 inch oid
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign