Ik doe het!

Maarruh...als secondaire graadmeter zeg maar.
Dus ik kijk eerst naar m`n straaltje en als dat waterig wordt gaat de pomp uit en kijk ik hoeveel seconden het duurde om een idee te hebben welke shots afwijken en welke eerder de norm zijn.

Nou lees je over timen vanalles, het enige waar iedereen het over een lijkt te zijn is echter dat een goede shot ergens tussen de 25 en 30 seconden zit. Tot dusver kom ik helemaal mee:)
Maar waar ik dan weer geheel van het padje raak, is als mensen die het daarover eens zijn van mening verschillen over wanneer je begint met timen. Op het moment dat je de pomp aanzet of als de espresso begint te lopen. Dit levert bij mij gemiddeld een verschil van 4 a 5 seconden op.
Wat mis ik? Hoe kunnen beide kampen het eens zijn over 25-30 seconden terwijl de een 5 seconden later begint te timen dan de ander?

Of is het heel simpel:
25 seconden vanaf dat de espresso loopt of
30 seconden vanaf het starten van de pomp?

Of is het heel simpel:
25 seconden vanaf dat de espresso loopt of
30 seconden vanaf het starten van de pomp?

Zoiets... Het is geen wet van "Meten en Persen" hè? Bij mijn machine duurt het b.v. 10 seconden voordat er koffie uit de portafilter komt. Ik let op timing, maar ook op kleur. En mocht ik per ongeluk eens iets te fijn hebben gemaald waardoor de koffie te langzaam doorloopt, dan let ik op kleur en temperatuur en kap het dan best wel eens na 45 seconden af. Ik ga er van uit dat als de consistentie en de kleur nog goed is, dat de koffie dan ook nog wel goed smaakt, en meestal klopt dat wel. Het is dus een streefgetal, zou ik zeggen...

okay, zelf ging ik er tot nu toe vanuit - dat als het 40 seconden plus is - er iets fout ging.
(Al waren ze soms best te drinken)
Onder de 20 seconden zijn ze meestal ook niet best,
al heb ik daar ook een paar met plezier van opgedronken.

Aan de andere kant:
soms lijkt het allemaal te kloppen en dan is ie alsnog niet te zuipen.

Joffee,

Ik ben ook erg benieuwd! Ik heb namelijk hetzelfde geconstateerd als jij.

Ik let eerlijk gezegd niet op de tijd, maar meer op kleur. Ik ben nog een beetje aan het experimenteren met de grofheid van de maling, dus bij mij verschilt het nogal qua tijd. Ik denk dat tijd alleen een rol speelt wanneer je een constante maling en hoeveelheid hebt. Maar ja, wanneer start de klok...

Groetjes Gerbrand

Spironski schreef:

Zoiets... Het is geen wet van "Meten en Persen" hè?

Een wet van Meden en Perzen!
http://nl.wikipedia.org/wiki/Wet_van_Meden_en_Perzen" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik ken m'n klassieken hoor, vandaar de aanhalingstekens en de knipoog-smiley . Ik vond het hier wel een grappige verbastering omdat we het hadden over het meten van hoe snel we het water door de puck heen persen. Een grapje dus...

ik vatte hem hoor spironski

Hè, gelukkig!

Over die timing: ik las laatst ergens wel dat als je espresso langer dan zo'n 40 seconden laat doorlopen, er ongewenste bittere smaakjes in je koffie kunnen komen. Met te heet water lijkt dat dan niets te maken te hebben, want sinds ik de Erics op m'n E61 heb zitten weet ik dat het best heel lang duurt voordat het water te heet wordt (doordat je HX te langzaam doorloopt).

heer Illy heeft er eens een artikel over geschreven, inclusief een grafiekje met verschillende aromatic compounds bij verschillende extractie tijden. Niet iedereen is het hier mee eens, maar wel goed om eens te lezen denk ik

Zie onder andere hier: -> http://www.bootcoffee.com/illy%20coffee%20paper.pdf

Zéker goed om te lezen, interessant!