Vroeg je al eerder.
Nog steeds hetzelfde graan.https://www.kamut.com/nl/ontdekken/het-graan
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3182Geen gist ingrediënt dus zuurdeeg?cremalover schreef: do 20 aug 2020, 10:37Dit brood is super mals en smeuig.
150 gram oergraan zelfgemalen
70 gram rogge zelfgemalen.
680 gram T80
3 zoete aardappen en 2 grote rode uien gekarameliseerd.
Pureetje geprakt en afgekoeld onder deeg.
Deegmengsel smaakte rauw super.
In het brood zijn de smaken veel minder aanwezig.
Beetje jammer.
Ik proef niet van zuurdeeg, lijkt me niet lekker en de bacteriën zijn ook onbekend.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3183Nu heb ik hem, dank! Waar koop je die?cremalover schreef:Vroeg je al eerder.
https://www.kamut.com/nl/ontdekken/het-graan
Hier denk ik?
https://www.de-zuidmolen.nl/divers-meel ... JTEALw_wcB
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3184je hebt oer granen en aden:
https://www.hetbroodvanvroeger.nl/oergranen-zaden
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3185Yep.bobbee schreef: do 20 aug 2020, 12:48Nu heb ik hem, dank! Waar koop je die?cremalover schreef:Vroeg je al eerder.
https://www.kamut.com/nl/ontdekken/het-graan
Hier denk ik?
https://www.de-zuidmolen.nl/divers-meel ... JTEALw_wcB
Al een tijd geleden. Ik woon daar op fietsafstand vandaan.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3186
Desembrood met versgemalen Nederlandse bio tarwe en lijnzaad.
2 dezelfde broden, anders ingesneden. Het oor is heel schuin ingesneden en de andere gewoon recht. Een oor creëeren op je brood ligt dus niet alleen aan het deeg.
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3187LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3188Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3189Wat een pracht broden, ik bak al paar maanden niet meer. Gezien er veel minder brood word gegeten en vers gebakken brood eerder bederft dan het supermarkt brood. Maar binnenkort begin ik weer.
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
3190Kleine naturel.
