Als bloem gebruik ik tarwe- "meel voor dumplings" van de "Hung Cheong Comapny" gekocht bij de Aziatische supermarkt waarin extra veel gluten zitten t.b.v. mooie dumplings. Of er ook extra eiwitten inzitten weet ik niet.mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 10:25 Hydratatie is volgens mij wel een grote factor. daarnaast ook het eiwit gehalte volgens mij
Ik stretch en fold al een jasr helemaal niwt meer.mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 10:25 mooi die broden...een goede balans tussen lucht en compact! Moet zeggen dat ik ook voor luchtig ga maar ik kan ook inkomen in wat cremalover zegt! Smeer toch een stuk lekkerder! Hydratatie is volgens mij wel een grote factor in combi met vaker fold en stretch. daarnaast ook het eiwit gehalte volgens mij
cremalover schreef: wo 14 apr 2021, 11:19Ik stretch en fold al een jasr helemaal niwt meer.mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 10:25 mooi die broden...een goede balans tussen lucht en compact! Moet zeggen dat ik ook voor luchtig ga maar ik kan ook inkomen in wat cremalover zegt! Smeer toch een stuk lekkerder! Hydratatie is volgens mij wel een grote factor in combi met vaker fold en stretch. daarnaast ook het eiwit gehalte volgens mij
Voegt naar mijn idee weinig tot niks toe.
Ook zit mijn hydratatie behoorlijk laag.Schat tegen de 70% of minder.
Bij mij moet het snel en simpel.
Net als met koffie.Het hobby gedeelte is er wel van af.
mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 12:57cremalover schreef: wo 14 apr 2021, 11:19Ik stretch en fold al een jasr helemaal niwt meer.mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 10:25 mooi die broden...een goede balans tussen lucht en compact! Moet zeggen dat ik ook voor luchtig ga maar ik kan ook inkomen in wat cremalover zegt! Smeer toch een stuk lekkerder! Hydratatie is volgens mij wel een grote factor in combi met vaker fold en stretch. daarnaast ook het eiwit gehalte volgens mij
Voegt naar mijn idee weinig tot niks toe.
Ook zit mijn hydratatie behoorlijk laag.Schat tegen de 70% of minder.
Bij mij moet het snel en simpel.
Net als met koffie.Het hobby gedeelte is er wel van af.
Ja doelde ook juist op minder grote gaten. 70% is best wel hoog volgens mij maar hangt dan weer af van het meel dat je gebruikt. Maar voor het snel en simpel maak je volgens mij geen Desem brood...je moet een hoop geduld hebben
Nee hoor.mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 12:58mr Blanc schreef: wo 14 apr 2021, 12:57cremalover schreef: wo 14 apr 2021, 11:19
Ik stretch en fold al een jasr helemaal niwt meer.
Voegt naar mijn idee weinig tot niks toe.
Ook zit mijn hydratatie behoorlijk laag.Schat tegen de 70% of minder.
Bij mij moet het snel en simpel.
Net als met koffie.Het hobby gedeelte is er wel van af.
Ja doelde ook juist op minder grote gaten. 70% is best wel hoog volgens mij maar hangt dan weer af van het meel dat je gebruikt. Maar voor het snel en simpel maak je volgens mij geen Desem brood...je moet een hoop geduld hebben
