Re: Tamp, zo makkelijk...with Gwilym Davies...

11
bobbee schreef:Het kan niet anders zijn, dan dat jij doorgaans geen naked portafilter gebruikt... ;)
Die momenten dat ik tot in perfectie een espresso wil maken gebruik ik een naked portafilter met vst bakje, en daarmee is zonder twijfel te zien dat wanneer je het maalsel niet los maakt/roert en niet goed hebt verdeelt je channeling e.d. krijgt. Alleen een goede tamp volstaat naar mijn bescheiden mening dan niet.

Moet wel zeggen dat ik voor het gemak de laatste tijd vaker de 2 kops portafilter gebruik, zeker nu ik visite heb rondlopen. :D

Smaakt die beter met dat gefriemel ;) of smaakt die gewoon beter tussen de oren? :o

Doorgaans, zet ik dubbele koffies en dat is erg lastig met een blote filterbak. :oops:
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

Re: Tamp, zo makkelijk...with Gwilym Davies...

15
Deze "beginner" zat zicht al druk te maken over het Tampen. Niet nodig dus..
Gewoon "stevig" aanduwen, als ik het maar iedere keer enigszins gelijk doe.

Bij het uitkloppen van het portafilter krijg ik een mooie egale "puck" zonder kanaaltjes oid er in. Dus ik denk dat dat deel wel goed is.

Nu nog een _super_ nauwkeurige weger om de 14gram netjes af te kunnen wegen...

(In bezit van een quickmill820 )

Re: Tamp, zo makkelijk...with Gwilym Davies...

16
Tampen is in zoverre belangrijk dat je het er ook mee kan versjteren. Alles draait om een zo gelijkmatig mogelijk verdeelde puck, dus loodrecht naar beneden drukken zodat de puck overal even dik is, en na het aandrukken (de kracht waarmee is minder belangrijk) niet nog eens gaan wiebelen of nog erger: met de tamper tegen de pf gaan tikken. Ook het in de groep zetten van de pf een beetje zorgvuldig doen, want als je dat bruut doet kan je de puck toch ook weer loskomen of breken.
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder