Ik had die zinnen wel begrepen hoor... Jij gaat ervan uit dat bitter ongewenst is, maar bitterheid is onderdeel van de smaak van espresso, naast zoet en zuur etc. Espresso zonder enige bitterheid is erg flauw van smaak. Teveel bitter is natuurlijk ook weer niet goed, het gaat om balans. En zeker zijn teveel en/of verkeerde fijne deeltjes ook in espresso ongewenst.

Waar het mij om ging was dat hij dan wel vergelijkingen maakt, maar het uiteindelijk niet over espresso heeft, maar over al die andere koffies. En daarvoor gelden andere eisen dan voor espresso.