Clip van de Seattle Coffee Gear mensen over pre-infusie, zet-druk profielen en de E61:

Een manometer portafilter moet zich eerst vullen met water voordat de druk begint op te bouwen. Een betere test zou zijn om te wachten totdat de druk volledig is opgebouwd en dan de schakelaar om doen naar 6 bar en vervolgens een paar seconden later weer naar 9. Als je het portafilter van te voren al vult met water zal de drukopbouw veel sneller gaan.

Ja, blijkt te kloppen. Als ik de PF tot de nok vul met water, zodat er bij het indraaien water overheen gutst, dan loopt de druk vrijwel gelijk op volgens beide manometers. Maar ja, die situatie doet zich niet voor bij het bereiden van espresso.

Wanneer er koffie & lucht in de portafilter zit, zal de druk wel meer geleidelijk oplopen dan de interne manometer aangeeft, vermoed ik.

Bij 9 bar lijkt de espresso wat kruidiger en bij 6 wat ronder/zachter maar een voorkeur voor de een of de ander heb ik niet en je kunt ook door te schakelen van beide voordelen gebruik maken.

Als ik de Mazzer hier bij de Rocket plaats, zal er wel meer uitgesproken smaak uit te halen zijn verwacht ik. Met de HG One helemaal, maar die staat thuis naast de Londinium.

Daarstraks heb ik de druk voor de hoge schakelaar op 7 bar gezet en de lage naar 4 bar teruggeschroefd, zodat een langzame klim naar de 7 bar te halen is en een lage eind-druk ook mogelijk wordt.

De 12mm sleutel die Peter voor-boog maakt het makkelijk de originele OPV terug te draaien en met een schroevendraaier kan de kleine OPV omlaag afgesteld worden. Een houten plugje gaat dan tijdelijk in het slangetje waar de OPV normaal de overtollige druk met water heen afvoert.

Een spiegel voor de Rocket gezet zodat ik de druk makkelijk kan aflezen.

Foto's hieronder, ook een van een eerste lage-druk-espresso.

Zelden zo'n mooie tijgerstreep gezien op dat koeievelletje! En dat dus met 4 bar?!

Zo heb ik ze met de Strega ook wel eens gemaakt .Puur op 3.5 a 4 bar leidingdruk.

Tja dat lukt het beste als je de lever naar beneden trekt en er staat iemand aan de voordeur te bellen.

Spironski schreef:Zelden zo'n mooie tijgerstreep gezien op dat koeievelletje! En dat dus met 4 bar?!

Dankje! Ik heb halverwege de extractie even opgeklikt naar 7 bar voor 5 seconden, maar dat maakte denk ik niet het grote verschil.

Voordat ik de aanpassing van vandaag maakte, nam ik foto's van de extracties op 6 en 9 bar en ook die lijken erg op elkaar. De 6 bar extractie is iets donkerder maar dat verschil verdwijnt al zowat in de normale nabewerking:

Ook vanochtend een lekker bakje kunnen trekken op slechts 4 bar. Het lijkt me dat de marge om goeie koffie te zetten best breed is, als de maalgraad en dosering er maar mee in overeenstemming wordt gebracht. (Trouwens daarnet even bij Piet van het KCC espresso gedronken, ook lekker! Plus zonnig daar en reuze gezellig.)

Goh, gewoon op 4 bar een goede espresso trekken! Dat vind ik verrassend. Kan je ook wat vertellen over een eventueel smaakverschil? Het lijkt me toch dat een extractie op 9 bar met grover gemalen koffie en/of meer gedoseerd, anders smaakt dan eentje op 4 bar en heel fijn gemalen en/of minder gedoseerd?