Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

ronald22 schreef: zo 21 aug 2022, 10:46

RoosW schreef: zo 21 aug 2022, 08:03

ronald22 schreef: za 20 aug 2022, 23:48

Welke dosering gebruik jij voor deze bijzondere boon?

Nu na 10 dagen heel Heel veel beter, prachtige boon, enorm veel zoet zonder storend te zijn met een mooie ronde smaak verder!

92C
18gr->43gr
25 secondes na de eerste drup uit, dan is ie al aardig aan het 'blonderen'

Maar het resultaat is een heel lekker bakkie!

Snelle doorloop dan. Ik vrees dat ie dan behoorlijk zuur eruit komt

ErikvW schreef: ma 22 aug 2022, 12:25 Ik had hem ingeregeld op normale doorloop van ongeveer 25 seconden na eerste drup, 18 in 36 uit op 95 graden en was niet tevreden. Maar heb hem na het lezen van deze tip twee tikjes fijner gezet. Nu 17,5 in, 36 uit in 38 seconden op 97 graden en voor mij komt hij nu echt tot leven. Diepe chocolade met een fruiittint, aardbei.

RoosW schreef: ma 22 aug 2022, 13:33

ErikvW schreef: ma 22 aug 2022, 12:25 Ik had hem ingeregeld op normale doorloop van ongeveer 25 seconden na eerste drup, 18 in 36 uit op 95 graden en was niet tevreden. Maar heb hem na het lezen van deze tip twee tikjes fijner gezet. Nu 17,5 in, 36 uit in 38 seconden op 97 graden en voor mij komt hij nu echt tot leven. Diepe chocolade met een fruiittint, aardbei.

De Myanmar? Ik blijf blonderen houden na de eerste druppen met een seconde of 12-15, fijner malen liet alleen de 'aanloop' (staat te brommen, je hoort de pomp zwoegen) oplopen van 7 naar 12 seconden, maar de blondering bleef komen, fijner durf ik niet meer ivm choken. Bij het 'blonderen' zie ik ook de afgifte toenemen, dus channeling? Dat tot 35 seconde oprekken durf ik niet echt, ik zit nu na 25 seconde op 43gr (18 gr koffie, waarvan zichtbaar de eerste 12-15 seconde de minste hoeveelheid oplevert, daarna zie je dikker stralen komen) als ik die nog 10 extra seconde tijd geef loop ik naar de 60 toe schat ik zo maar.

Het verschil met de Rwanda is frappant, 18gr->40gr op een half tikje minder op de Niche (anders krijg ik een Ristretto) diepe donkere kleuren in het crema (al is dat wel weinig, de crema dan) van heel donkerbruin naar een vrolijke toffee kleur in mooie strepen.

ronald22 schreef: ma 22 aug 2022, 13:43

RoosW schreef: ma 22 aug 2022, 13:33

ErikvW schreef: ma 22 aug 2022, 12:25 Ik had hem ingeregeld op normale doorloop van ongeveer 25 seconden na eerste drup, 18 in 36 uit op 95 graden en was niet tevreden. Maar heb hem na het lezen van deze tip twee tikjes fijner gezet. Nu 17,5 in, 36 uit in 38 seconden op 97 graden en voor mij komt hij nu echt tot leven. Diepe chocolade met een fruiittint, aardbei.

De Myanmar? Ik blijf blonderen houden na de eerste druppen met een seconde of 12-15, fijner malen liet alleen de 'aanloop' (staat te brommen, je hoort de pomp zwoegen) oplopen van 7 naar 12 seconden, maar de blondering bleef komen, fijner durf ik niet meer ivm choken. Bij het 'blonderen' zie ik ook de afgifte toenemen, dus channeling? Dat tot 35 seconde oprekken durf ik niet echt, ik zit nu na 25 seconde op 43gr (18 gr koffie, waarvan zichtbaar de eerste 12-15 seconde de minste hoeveelheid oplevert, daarna zie je dikker stralen komen) als ik die nog 10 extra seconde tijd geef loop ik naar de 60 toe schat ik zo maar.

Het verschil met de Rwanda is frappant, 18gr->40gr op een half tikje minder op de Niche (anders krijg ik een Ristretto) diepe donkere kleuren in het crema (al is dat wel weinig, de crema dan) van heel donkerbruin naar een vrolijke toffee kleur in mooie strepen.

Ja de Myanmar, zeer tegenstrijdige boon helaas.
Ik kan er geen chocolade van maken....
Eerst had ik 30 sec op 18 in 36 uit, niet tevreden
Op aanraden van: 25 sec en u 34 gram in. Niet te pruimen Te zuur dus.
Ik ga nu weer fijner malen en dan ga ik over op een andere boon als het niet meer smaakt.

Marc O. schreef: ma 22 aug 2022, 15:27 Ik heb mijn molen bijna op de fijnste stand staan en heb dan een doorloop van 20 naar 40 gram in net 20 seconden (na eerste druppel). Wel met preïnfusie op leidingdruk. Een doorloop in 25 seconden krijg ik simpelweg niet voor elkaar

maurice1 schreef: ma 22 aug 2022, 15:45 Ben toch even benieuwd, vanwaar timen jullie vanaf de eerste druppel in plaats van het moment dat water de puck raakt?

RoosW schreef: ma 22 aug 2022, 16:01

maurice1 schreef: ma 22 aug 2022, 15:45 Ben toch even benieuwd, vanwaar timen jullie vanaf de eerste druppel in plaats van het moment dat water de puck raakt?

Omdat je daarmee de variabele van de puck doorloop overslaat, fijner malen veranderd ook de doorloop, maar de eindproductie is waar je in geïnteresseerd bent. Je moet ergens paal en perk aan alle variabelen stellen, anders kom je nooit tot een herhaal baar resultaat.