Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Deze is net bezorgd via de buren!

Deze bij mij, zalig zachte Brazil

behoorlijk kleine boontjes, verschillend in maat en kleur.

hebben wel zeker in een brander gezeten maar of ze ook zijn "gebrand"?

De boontjes zijn zeer licht gebrand, geschikt voor filter:

De boontjes zijn nog behoorlijk vochtig. Doorgaans heb ik 1% -- 1.3% vochtigheid over van boontjes rond 10-12% voor het branden:
Hoe ze zo 'nat' kunnen zijn weet ik niet, of zeer kort gebrand of 'geblust' met waterspray?

Ook zijn ze nog steenhard.

Density 561 g/L terwijl ter vergelijking mijn recente branding van Gesha boontjes 396 g/L aan dichtheid opleverde
(uitgaande van 720g/L aan groene bonen)

Deze boontjes dus slechts 22% 'gegroeid' in omvang, minder dan de helft.

Mijn gebrande bonen zitten meestal rond de 400 g/L, de -45% is dan redelijk normaal:
Morgen eens espresso van maken

gilleko B. schreef: ma 04 sep 2023, 08:50Stuur vanmiddag een pondje naar Goddijn-san. Kijken in hoeverre ik ofwel een delicate koffie niet heb begrepen, ofwel de brander tijdens het branden zijn bril niet heeft opgehad.

Dankjewel! Ik ben benieuwd (en bevreesd) naar wat er morgen uit komt

Oef. Ze durven wel een risico te nemen zeg! Deze koffie is niet voor iedereen. Terug in de brander, er zit nog genoeg leven in!

Volgens de brander is de branding geschikt voor alles en hoef je alleen te kiezen tussen hele boon of welke maling je bestelt van fijn tot grof, voor filter, french press, mokkapotje of espressomachine:

https://www.spicekix.com/product/bombe/

fransg schreef:De boontjes zijn nog behoorlijk vochtig. Doorgaans heb ik 1% -- 1.3% vochtigheid over van boontjes rond 10-12% voor het branden:

IMG_6303.JPG

Hoe ze zo 'nat' kunnen zijn weet ik niet, of zeer kort gebrand of 'geblust' met waterspray?

Ook zijn ze nog steenhard.

Density 561 g/L terwijl ter vergelijking mijn recente branding van Gesha boontjes 396 g/L aan dichtheid opleverde
(uitgaande van 720g/L aan groene bonen)

Deze boontjes dus slechts 22% 'gegroeid' in omvang, minder dan de helft.

Mijn gebrande bonen zitten meestal rond de 400 g/L, de -45% is dan redelijk normaal:

Scherm­afbeelding 2023-09-05 om 17.59.53.png

Morgen eens espresso van maken

Wist niet dat er apparatuur bestaat om dat allemaal te meten. Wat leuk. Wat heb je allemaal voor meetapparatuur gebruikt hier?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk