Fermentatie van koffiebessen samen met fruit maakt Colombia SEBASTIAN RAMIRÉZ. Heel apart.
Tijdens de droogfase worden fruitschillen van de lokale markt toegevoegd aan de perkamentkoffie.
De fruitesters dringen door in de doorlaatbare structuur van de groene koffie en zorgen voor een blijvende en scherpe smaak tijdens het droogproces, het branden en het zetten.
Ik drink nu de geel fruit versie en ik vind het best heel apart en best lekker. Zeker de afdronk die lang blijft hangen.
Koffie is licht tot middel matig licht gebrand en ik maak er blooming shots mee.

Heb je die besteld in Tsjechië?

Ja, inderdaad bij Kofio