In Middelburg zit Expresso, dat is best een aanrader voor Zeeland.

Barre Koffie schreef: za 27 jan 2024, 09:25 Is er nog nieuws over de productie?

Chinees nieuwjaar staat voor de deur, dus de komende maand geen updates.

Er zijn veel variabelen ook bij filter koffie. De distributie van de koffie in de V60, het opschenken, je kan nog heel veel andere dingen doen. Ik kook mijn water altijd tot 100 graden... tegen de tijd dat je 93 graden gaat schenken, zal het afkoelproces al beginnen en dat gaat heel rap. Nog fijner ...

Misschien waren de bonen net gebrand en moeten ze nog rusten?

Ontkiemen doet wel iets voor de verteerbaarheid en smaak. Een roggekorrel is erg taai, als je daar niets mee doet.
In het boek Tartine 3 staan leuke recepten om vooral met granen en volkoren veel verder te gaan.

Thanks! De oven is er bijna klaar voor….

Lange fermentatie met pizza deeg is echt heel fijn. Vandaag ook de houtoven hier aan voor pizza. Deeg ook ongeveer 70 uur. Zin in!

Mooi brood! Zuurdesem denk ik?

Vorige week gekocht, waren toen 3 dagen ‘oud’, het gaat om deze bonen; https://www.fascino-coffee.com/products/peru-swiss-water-decaf?gclid=Cj0KCQiAgqGrBhDtARIsAM5s0_nMOAYDndVv-ft-l0V6IXqmqr0xuJtbAjnnybsdZ7YBUX6qUmbCu1caAltYEALw_wcB Is er een specifieke reden waarom je voor decaf kiest? Het proces ...

In de sage barista, onder het bakje waar de gemalen koffie in gaat, zit daar die grijze plastic schijf nog in? Indien ja, graag die eruit halen. Inderdaad wat hierboven aangegeven wordt is tijd ook belangrijk en volg een recept. Want het is goed dat je de koffie weegt en een recept volgt! Begin alti...