@beheerders: vanaf hierboven kan dit topic naar een ander subforum? Een gek voorbeeld; een heerlijke verse S.O smaakt uit de Jura veel beter als wanneer je hem nog twee maanden bewaard en er daarna met een conische maler en een Gs3 nog iets van probeert te maken. Zegt er iemand iets aardigs over de...

Overigens is cupping wel een methode om alles te standaardiseren, maar dan nog zit je met lastig controleerbare zaken zoals temperatuur/tijd (infusie/extractie), Cuppen houd nu juist in dat variabelen als temperatuur/tijd infusie en extractie te vergelijken zijn! Ik zal eens navragen bij collega's ...

Koffie is complexer als, en onderscheid zich van, de meeste andere voedingsmiddelen. Koffiesoorten kun je eigenlijk alleen met elkaar vergelijken indien ze min of meer de zelfde branddatum hebben en op de zelfde wijze bereid zijn. Bij het proeven en vergelijken van koffie zul je een onderscheid moet...

Edit: zie za 12 jun 2010, 22:11

Het is een goed, overzichtelijk en toegankelijk boek dat voor serieus geïnteresseerden heel wat vragen weg kan nemen. Ook is het beter om het eerst te lezen en daarna pas te oordelen.

Misschien iets te ijverig gepoetst ??

Zoals je het doet zou er toch minimaal een acceptabele espresso uit moeten komen. Ik weet gewoon niet wat je fout doet en begin te denken dat je misschien gewoon niet van espresso houd. Is er een plek waar je wel echt geweldige espressokoffie hebt gedronken?? Wat vind je wel lekkere koffie? en waar?...

Ik heb het er een keer over gehad. Ze branden eigenlijk voor drip. Ik liep bij het bereiden van espresso aan tegen zuren die er maar niet uit kreeg.

SteefM schreef:Hm, ik ben echte chocoladesmaak-bonen nog niet tegengekomen zelf. Misschien vandaar
Ben het assortiment van Fascino aan het uitproberen, de een na de ander.

Fascino brandt z'n bonen nogal licht naar mijn mening. Dat staat de chocolade tonen een beetje in de weg.

Hoe zijn de bevindingen?