Re: Het grote broodbaktopic
2272 Bloem en vers gemalen tarwe. 75% hydratatie. Zonnebloempitten en gierst. [IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/201903 ... d4be02.jpg[/IMG]
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
2273wow!
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic
2274Ziet er lekker uit, afgelopen dagen gepoogd starter te maken van speltmeel maar dat was geen succes. Binnenkort maar zak roggemeel kopen en starter maken. Wil weer eens zuurdesem brood maken.
ECM Manufacture Mechanika IV, Quamar M80E, coffeelab tamper, fancy atag stoomoven
Re: Het grote broodbaktopic
2275Brooddeeg gemengd, 24 uur in de koelkast gelaten, eruit, kamertemp, beetje opgespannen, oven aangestoken en zodra redelijk warm, erin.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic
2276Easy does it! 
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
2278Lekker. En bloem?
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
227933% roggebloem, 33% volkoren meel, 34% tarwebloem T65 in deze versie.
Re: Het grote broodbaktopic
2280LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Insane! Maar los da