Re: To tik or not to tik

11
Je zou het nog een stapje verder kunnen trekken...

Ik kwam er eens achter dat als je de eerste keer redelijk ferm aandrukt (mooie term overigens 'ferm') dat je dan de olien vanuit de koffie naar de zijwand van de filter toeperst. Als je vervolgens ook nog eens een tik geeft sla je die koffie dus los van de 'vette' rand. Als je dan opnieuw aandrukt, kun je je afvragen of de koffie dan wel weer stevig aan de rand van het filterbakje blijft plakken. Mijn ervaring is dat dat niet gebeurt.
En aangezien water de weg van de minste weerstand zoekt, zal dat in dit geval langs de zijranden van het filterbakje zijn. Dus inderdaad geen channeling, maar zeker geen mooie extractie.

Je kan het uitproberen door te tampen, te tikken en te tampen en vervolgens de filterdrager om te draaien. Als de koffie blijft hangen zit het wellicht goed. Als de koffie er uitvalt klopt de theorie.

Volgende vraag is dan: Moet je filterdrager nu schoon en droog zijn of schoon en nat...???

Mijn voorkeur is schoon en nat, want op deze manier blijft de koffie ook weer mooier aan de rand van het filterbakje hangen.

Bij een schoon en droog filterbakje (regels WBC) valt de koffie er na het tampen ook weer uit als je de filterdrager omdraait.

Waar hebben we het eigenlijk over... De hele wereld om ons heen verhongert, heeft oorlog en beeft kapot. En wij maken ons druk over "een tik of geen tik" ;)

Viva koffiepraat!

Jeroen

Re: To tik or not to tik

13
Bij een schoon en droog filterbakje (regels WBC) valt de koffie er na het tampen ook weer uit als je de filterdrager omdraait.
Dat moet ik helaas tegenspreken, ik maak altijd m'n filterbakjes schoon en droog en de puck valt er nooit uit. Althans, bij een La Marzocco-stijl filterbakje niet, bij het standaard rancilio filterbakje wel. En op het werk heb ik t laatst ook geprobeerd en toen bleef ie ook zitten.
Speedster | SuperJolly | et al.

Re: To tik or not to tik

14
Moniek schreef:Op een rustig feestje hadden Sander en ik alle ruimte om dit eens te testen met een naked portafilter. Het beste resusltaat? Overdoseren en verder helemaal niet tampen!
Was het lekker?
Het leven van een barista gaat niet over rosetta's....

Als kind was ik al dol op koffiekoppen!

Re: To tik or not to tik

15
Probeer maar eens: een schoon en droog filterbakje, vullen met koffie, tampen tikken en tampen.
Plaats nu de filterdrager in de machine. Wacht 2 seconden en haal de filterdrager er weer uit. Als je nu de filterdrager omdraait, valt de koffie er 9 van de 10 keer uit is mijn ervaring.

Door de warmte in de machine krimpt de koffie een klein beetje waardoor er ruimte ontstaat aan de randen...

nogmaals, er is geen waarheid. Gewoon iets om over na te denken...

Goed weekend,

Jeroen

Re: To tik or not to tik

17
Ik heb de tweede tik altijd heel vreemd gevonden (je verbreekt volgens mij de eenheid v.d. puck) en ook onnodig (zoals Moniek zei: helemaal niet tampen geeft ook goede resultaten). Ik tik dus ook helemaal niet meer, ik klop alleen nog maar.

Waarom klinkt dit zo raar? :D
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder