Dirk Jan schreef: zo 03 apr 2022, 18:56 Dan hier ook mijn brood. Gistbrood, dat wel. 150 gr havemeelr, 150 gr speltmeel, 250 gr rijstmeel, 50 gr boekweitmeel, 4 gram zout, 2 gram gist en 600 gram water. In de broodmacine op stand Basis voor brood van 800 gram, en Mid qua korst. Na 3 uur komt dit er uit.

En een middendoorsnede van het brood van vrijdag.

Dirk Jan schreef:Ja, wat is zwaar? Het soortelijk gewicht is hoog
Ik ben normaal zuurdesem broden gewend en die vind ik niet zwaar, maar anderen wel. Ik zou zeggen dat dit iets zwaarder is dan de zuurdesembroden uit de winkel. Een boterham weegt al snel 100 gram.
En dan de smaak, vanmorgen gegeten en dat viel niet tegen. Luchtig ten opzichte van het brood dat ik op dezelfde manier maar dan met gist maak, iets frisser ook. Het valt ook iets makkelijker uit elkaar. Ik vind het een leuke manier om zo, met baksoda en karnemelk brood te maken.
Het brood dat ik normaliter met gist in de broodbakmachien maak ga ik ook eens met baksoda doen.
Wordt vervolgd!

Dirk Jan schreef: ma 09 mei 2022, 18:21
En nu zonder gist maar met baksoda en karnemelk.
150 gr havemeel,
150 gr tarwemeel,
250 gr rijstmeel,
50 gr boekweitmeel,
4 gram zout,
10 gram baksoda
400 cc karnemelk en 200 cc water (omdat de fles leeg was)

Ik heb het idee dat het wat losser in elkaar zit. Morgen weet ik hoe het smaakt. Ben in iedergeval dik tevreden dat het zo gerezen is.