Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Dirk Jan schreef: zo 15 jan 2023, 11:47 Ik vind het prachtig dat pollensteyn zo werkt met die airbuster. Gewoon, omdat hij dat leuk vind, omdat het kan en .... noem maar op. Zelf zou ik het niet zo één twee drie doen, maar zo lees ik wat er allemaal mogelijk is en wie weet, wordt ik ook wel een keer aangestoken om zoiets te gaan uitproberen. Het is tenslotte ook een hobby

pollensteyn schreef: zo 15 jan 2023, 14:11 Mocht je meer willen weten over het hoe, wat en waarom kan ik je deze YT-filmpjes van John Hauck aanbevelen, hij heeft ook een prachtig CAD-model van alle Pavoni's gemaakt.





Gr, Paula

Dirk Jan schreef: zo 15 jan 2023, 14:23 Bedankt, ga ik zeker bekijken.

de s achter https weg halen en het filmpje verschijnt op deze manier, hoop ik

pollensteyn schreef: za 14 jan 2023, 21:02

bobbee schreef: za 14 jan 2023, 17:29 Leuk. Kun je iets meer vertellen over hoe de airbuster bevalt? Is het en echte toevoeging of..?

Een toevoeging is het zeker, of het een oplossing is voor iedereen is maar de vraag. Even voor de niet ingewijden in het kort waarom de airbuster überhaupt bestaat: in de zetgroep van een La Pavoni hevelmachine sluit zich lucht op zodra het hete boilerwater naar binnen stroomt. In welke mate dat gebeurt hangt af van meerdere factoren maar de belangrijkste reden is de temperatuur van de zetgroep: hoe heter hoe minder lucht. En, hoe meer lucht, hoe minder water in de zetgroep voor de koffie. Zelf heb ik dat ook wel ondervonden doordat een LP die amper op temperatuur is shots oplevert van 24-28 gr (bij 14gr dose), terwijl een meer dan opgewarmde machine over de 40gr kan gaan. Techieken als de Fellini (extra water 'oppompen') laat ik dan even buiten beschouwing. Die gevangen lucht voel je door de weerstand die je ondervindt bij het naar beneden drukken van de hevel, de beroemde 'spongy pull'. Als je de hevel even loslaat veert ie weer wat op. Het laatste wat je door de puck heen drukt is die lucht en daarom zijn pucks van een Pavoni ook altijd droog.
Wat de airbuster doet is die lucht naar boven af te voeren via de (holle) pistonbuis naar een ventiel. Zodra alle lucht eruit is gedrukt door het water sluit het ventiel zich, de zetgroep is nu volledig gevuld met water.
Wat voor mij de belangrijkste reden was om de airbuster te kopen is de voorspelbaarheid van het watervolume. Daarmee kun je consistenter zijn in je shots, en hoef je je eigenlijk alleen maar te richten op temperatuur. Dat maakt voor mij het werken met een LP nog makkelijker,en ik vond het al niet echt moeilijk.
Voor vele anderen is die gevangen lucht een 'fact of life', hebben hun eigen manier om daarmee om te gaan en is de airbuster een dure luxe. Mocht je al een ppk hebben kan het de moeite van het upgraden zijn, zelf vind ik een ppk an sich niet de moeite, maar je hebt 'm eenmaal nodig voor de airbuster.

GuidovW schreef: zo 15 jan 2023, 20:52 Helpt het ook tegen de pf sneeze?
Dat zou, wat mij betreft, de enige reden zijn om de airbuster te installeren.

Met een goede voorbereiding, dry pulls en late lock in, kom ik eigenlijk altijd wel op 40gr.

bobbee schreef: zo 15 jan 2023, 22:09 Ik kreeg na lezen van dit topic vandaag zin om mijn pavoni te gebruiken. Ben elke keer weer zeer tevreden over de koffie die je met dit apparaatje kunt brouwen.
Met PPK erop mooi druk profiel doorgegaan, erg leuk en vooral lekker.
Ik doe wel een felini maar ik zet dan ook espresso's van 40 a 50ml en wil de druk op het laatst niet te laag hebben. Misschien dat de airbuster voor mij daarom best nuttig kan zijn. Ben er alleen nog niet uit of ik het wel dat geld waard vind, is toch weer 120 euro...

Ik hoop op nog wat filmpjes komende tijd met de airbuster in actie.

pollensteyn schreef:

bobbee schreef: zo 15 jan 2023, 22:09 Ik kreeg na lezen van dit topic vandaag zin om mijn pavoni te gebruiken. Ben elke keer weer zeer tevreden over de koffie die je met dit apparaatje kunt brouwen.
Met PPK erop mooi druk profiel doorgegaan, erg leuk en vooral lekker.
Ik doe wel een felini maar ik zet dan ook espresso's van 40 a 50ml en wil de druk op het laatst niet te laag hebben. Misschien dat de airbuster voor mij daarom best nuttig kan zijn. Ben er alleen nog niet uit of ik het wel dat geld waard vind, is toch weer 120 euro...

Ik hoop op nog wat filmpjes komende tijd met de airbuster in actie.

John Hauck (hierboven al aangehaald) laat op YT zien hoe zijn LP werkt met de airbuster. Dit doet hij met het dekseltje van de collector (het ‘kraaiennest’ bovenin) afgeschroefd, zodat je beter kunt zien wat er gebeurt.