Jee, dat gaat je makkelijk af... goed!

Dank u
Wil volgend jaar een poging wagen op de kampioenschappen.

Ja, dat ziet er erg gemakkelijk en soepeltjes uit... :-/ Ik weet wel beter.

En het begint natuurlijk met een goede crèmalaag en perfect opgeschuimde melk.

crema is overrated. Je kan prima latte art schenken zonder crema. Je hebt dan alleen wat minder contrast.

Joep schreef:crema is overrated. Je kan prima latte art schenken zonder crema. Je hebt dan alleen wat minder contrast.

Is ten dele waar, er zijn natuurlijk foefjes om zonder crema een acceptabele L.A. te schenken.
Zoals er regelmatig te zien is in allerhande filmpjes doet een beetje de toplaag een flufje Cacaopoeder wonderen, ik vindt het niet echt mooi maar het werkt wel.

Ik wilde meer zeggen dat het veeeel meer in de kwaliteit van het opschuimen ligt. Als je dat goed hebt kun je latte art schenken in een espresso met of zonder crema, met als enig verschil het contrast. Crema dus dus bij lange na niet zo'n belangrijke vereiste als de kwaliteit van de melk.

Sterker nog, teveel crema maakt latte art lastiger. Als ik op het werk een cappuccino maak met dubbele shot, zit daar een dikke cm crema op. Als je dan dezelfde melk en schenktechniek gebruikt als bij een enkelshot cappu 'gebeurt' er bijna niks en verdwijnt alle melk onder de crema. Het 'flowt' minder doordat het visceus is. Dus moet je dikkere melk gebruiken of aanzienlijk langzamer schenken, meestal mijn keus.

Tegenwoordig gebruik alleen nog maar "Arla Biologische Volle melk" geeft magnifiek mooie tekening, heb alleen hier thuis het probleem dat m'n meisje alleen Melk wilt en zo min mogelijk schuim, moet dus de verwarming van de melk aanpassen en minder stretchen.

Zoeen als in het filmpje heeft maar een halve tot 1 cm schuim, is dat nog te veel?

De Arla heb ik nog niet geprobeerd, ook eens kopen binnenkort.

Als er een Hoogvliet in de buurt zit?
Was eerst redelijk slecht te verkrijgen.

Het is vooral de goede smaak wat het voor me doet en het idee achter Biologisch, ik wil wat meer markten draaien en zoveel mogelijk Fairtrade en Biologisch te werk gaan, is vrij lastig als je die Generator op de achtergrond hoort ben ook naarstig op zoek naar een Gas-machine met hevel, alleen momenteel even weinig poen de tuut een grote operatie gehad, dan gaat het verschrikkelijk hard met de poen.

Joep schreef:crema is overrated. Je kan prima latte art schenken zonder crema. Je hebt dan alleen wat minder contrast.

Ik heb toch altijd het idee dat de tekening wat scherper is bij een goeie laag, dat is althans bij mijzelf het geval. En de dikte van de melk zelf is allicht nog belangrijker.