Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

HuibN schreef:^^^Toevallig vorige week maandag bij de Brandzaak 1,5 kg Yirgacheffe besteld. Dat is mijn lievelings boon en die brand ik al jarenlang zelf. Ik was benieuwd hoe een professionele brander ze zou branden.
Ze zijn prachtig medium gebrand en het zijn echt klasse A bonen. Maar ik vind ze veel te donker gebrand. Ik mis het fruit en de aciditeit die ik bij een Yirgacheffe zo lekker vind. Volgens de Brandzaak is dit om aan de gemiddelde smaak tegemoet te komen.
Voor mij te gemiddeld en ik denk dat ik maar snel zelf ga branden en deze weg gooi.
Of weet iemand een adresje die ze wel wat lichter brand?

HuibN schreef: wo 07 okt 2020, 14:36 ^^^Toevallig vorige week maandag bij de Brandzaak 1,5 kg Yirgacheffe besteld. Dat is mijn lievelings boon en die brand ik al jarenlang zelf. Ik was benieuwd hoe een professionele brander ze zou branden.
Ze zijn prachtig medium gebrand en het zijn echt klasse A bonen. Maar ik vind ze veel te donker gebrand. Ik mis het fruit en de aciditeit die ik bij een Yirgacheffe zo lekker vind. Volgens de Brandzaak is dit om aan de gemiddelde smaak tegemoet te komen.
Voor mij te gemiddeld en ik denk dat ik maar snel zelf ga branden en deze weg gooi.
Of weet iemand een adresje die ze wel wat lichter brand?

HuibN schreef: wo 07 okt 2020, 14:36 ^^^Toevallig vorige week maandag bij de Brandzaak 1,5 kg Yirgacheffe besteld. Dat is mijn lievelings boon en die brand ik al jarenlang zelf. Ik was benieuwd hoe een professionele brander ze zou branden.
Ze zijn prachtig medium gebrand en het zijn echt klasse A bonen. Maar ik vind ze veel te donker gebrand. Ik mis het fruit en de aciditeit die ik bij een Yirgacheffe zo lekker vind. Volgens de Brandzaak is dit om aan de gemiddelde smaak tegemoet te komen.

patco1 schreef:

HuibN schreef: wo 07 okt 2020, 14:36 ^^^Toevallig vorige week maandag bij de Brandzaak 1,5 kg Yirgacheffe besteld. Dat is mijn lievelings boon en die brand ik al jarenlang zelf. Ik was benieuwd hoe een professionele brander ze zou branden.
Ze zijn prachtig medium gebrand en het zijn echt klasse A bonen. Maar ik vind ze veel te donker gebrand. Ik mis het fruit en de aciditeit die ik bij een Yirgacheffe zo lekker vind. Volgens de Brandzaak is dit om aan de gemiddelde smaak tegemoet te komen.

Elk zijn voorkeur. Ik verkies espresso met zo weinig mogelijk fruit en de aciditeit. Fijn om te weten dat Brandzaak donkerder brandt, is voor mij een extra reden om daar eens te bestellen.

patco1 schreef:

HuibN schreef: wo 07 okt 2020, 14:36 ^^^Toevallig vorige week maandag bij de Brandzaak 1,5 kg Yirgacheffe besteld. Dat is mijn lievelings boon en die brand ik al jarenlang zelf. Ik was benieuwd hoe een professionele brander ze zou branden.
Ze zijn prachtig medium gebrand en het zijn echt klasse A bonen. Maar ik vind ze veel te donker gebrand. Ik mis het fruit en de aciditeit die ik bij een Yirgacheffe zo lekker vind. Volgens de Brandzaak is dit om aan de gemiddelde smaak tegemoet te komen.

Elk zijn voorkeur. Ik verkies espresso met zo weinig mogelijk fruit en de aciditeit. Fijn om te weten dat Brandzaak donkerder brandt, is voor mij een extra reden om daar eens te bestellen.

bobbee schreef: za 10 okt 2020, 17:37 Dat is wel fijn want donkerdere brandingen smaken veelal hetzelfde. Cacao, mokka. Is ook lekker inderdaad en veel te krijgen. Fascino zou je ook kunnen proberen.

patco1 schreef: zo 11 okt 2020, 08:53

bobbee schreef: za 10 okt 2020, 17:37 Dat is wel fijn want donkerdere brandingen smaken veelal hetzelfde. Cacao, mokka. Is ook lekker inderdaad en veel te krijgen. Fascino zou je ook kunnen proberen.

Heel donker gebrande bonen met olie aan de buitenzijde vind ik helemaal niet goed. Maar te licht gebrande bonen smaken te zuur in mijn espresso. Gebrand tot bij het allereerste begin van de 2de crack lijkt naar mijn smaak heel lekker voor espresso.

omeCo schreef: do 01 okt 2020, 21:11 Ik bestel mijn boontjes bij De Brandzaak uit Rotterdam. Zondag tot en met vrijdag gaat na 15.00 uur de brander aan. Als je vóór 15.00 uur besteld, worden je boontjes nog die dag gebrand. De super verse boontjes worden dan de volgende dag bezorgd. Ze noemen het ‘roasting on demand’
Echt top!

Kaan schreef: di 13 okt 2020, 12:05

omeCo schreef: do 01 okt 2020, 21:11 Ik bestel mijn boontjes bij De Brandzaak uit Rotterdam. Zondag tot en met vrijdag gaat na 15.00 uur de brander aan. Als je vóór 15.00 uur besteld, worden je boontjes nog die dag gebrand. De super verse boontjes worden dan de volgende dag bezorgd. Ze noemen het ‘roasting on demand’
Echt top!

Absoluut top dat dit kan, maarrr
Sommige boontjes dienen na het branden soms een weekje minimaal te rusten/ontgassen en komen daarna pas echt op smaak.
Dus dat snelle bezorgen kan ook in je nadeel werken