Kijk, dat is het degelijke werk, bedankt
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4771Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4772ook bedankt, ga ik doornemen.Wijmaar schreef: zo 03 apr 2022, 21:19 https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... t.html?m=1
Hier nog een leuke test van een aantal kneders.
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4773Tje! En ik maar met mijn handen kneden...
Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk
Rocket Cellini Evoluzione V2, Eureka Mignon
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4774Ik heb zelf een KitchenAid, gaat redelijk tot 1kg. Meeste zuurdesem recepten die ik gebruik zijn echter bijna alleen maar stretch and fold, dus gebruik hem weinig.
@fransg tx voor delen werkwijze, toch maar eens tijd voor gaan maken
@fransg tx voor delen werkwijze, toch maar eens tijd voor gaan maken
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4775LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4776LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4777Zijn er hier broodbakkers met zuurdesem die een kneedmachine gebruiken? Zo ja,waar let je op bij aanschaf? Ik kwam deze tegen en die lijkt me wel wat, maar hoe gaat dat met deeg met zuurdesem?
https://www.xxlhoreca.com/keukenmachine ... mm/1034345
Heb onlangs ook al zo'n vraag gesteld maar het gaat mij specifiek om het werken met zuurdesem. Ik lees ook dat er mensen zijn die geen kneder gebruiken als ze met zuurdesem werken, maar met mijn reuma-handjes probeer ik zwaar werk te voorkomen.
https://www.xxlhoreca.com/keukenmachine ... mm/1034345
Heb onlangs ook al zo'n vraag gesteld maar het gaat mij specifiek om het werken met zuurdesem. Ik lees ook dat er mensen zijn die geen kneder gebruiken als ze met zuurdesem werken, maar met mijn reuma-handjes probeer ik zwaar werk te voorkomen.
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4778Check die knobbels.Dirk Jan schreef: za 09 apr 2022, 18:54 Zijn er hier broodbakkers met zuurdesem die een kneedmachine gebruiken? Zo ja,waar let je op bij aanschaf? Ik kwam deze tegen en die lijkt me wel wat, maar hoe gaat dat met deeg met zuurdesem?
https://www.xxlhoreca.com/keukenmachine ... mm/1034345
Heb onlangs ook al zo'n vraag gesteld maar het gaat mij specifiek om het werken met zuurdesem. Ik lees ook dat er mensen zijn die geen kneder gebruiken als ze met zuurdesem werken, maar met mijn reuma-handjes probeer ik zwaar werk te voorkomen.
.
Lukt ook nog met zware artrose.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4779Cremalover, dat is duidelijk.
Ik heb gisteren en vandaag veel gelezen op Broodsmakelijk en het Broodbakforum. Ik ga voorlopig m'n gistbroodjes kneden in de BroodBakMachine en als ik met zuurdesem ga beginnen waarschijnlijk ook alleen trekken, duwen en vouwen.
Bedankt.
Ik heb gisteren en vandaag veel gelezen op Broodsmakelijk en het Broodbakforum. Ik ga voorlopig m'n gistbroodjes kneden in de BroodBakMachine en als ik met zuurdesem ga beginnen waarschijnlijk ook alleen trekken, duwen en vouwen.
Bedankt.
Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
4780Op YouTube staat een aardig filmpje van ene Huub Roelvink. Hij kneedt het deeg niet maar kwakt het hard op het werkblad, vouwt het dubbel en gooit het nogmaals op zijn werkblad. Dat herhaalt hij een aantal maal en that’s it. Hij lijkt niet al te belastend voor de handen.
https://youtu.be/Myn_JeuUlU0
https://youtu.be/Myn_JeuUlU0
