bobbee schreef: do 01 okt 2020, 10:07

cremalover schreef:

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 09:53 Gisteren gebakken.
2x desem volkoren
1x gist volkoren

Ik vind de gist volkoren lekkerder dan de desem volkoren, echt te zwaar en zuur. Desem met groot deel bloem vind ik wel weer lekkerder dan gistbrood met bloem.

Volkoren bak ik voortaan dus met gist.

Apart want wat ik dus nooit proef in mijn zuurdesem is zuur.Maar het krijgt denk ik niet de tijd om zuur te worden want ik maak mijn broden in een uur of 7.

Ik heb het over brood gemaakt van 100% versgemalen tarwe. Zonder bloem erin. En belangrijkste: smaken verschillen.
Met koffie denken we daar ook weleens anders over, de smaak

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 10:26 Zou het de desem kunnen zijn? Of de soort tarwe? Ik zal eens een nieuwe desem maken. Wie weet.

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 10:39 Dat moet dan wel. Hoeveel desem voeg jij toe? Ververs jij de desm ook of neem je hem gewoon zo in gebruik?

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 19:48 Ik ga hem zo voederen. Doe jij alles in gelijke delen?

cremalover schreef:

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 19:48 Ik ga hem zo voederen. Doe jij alles in gelijke delen?

Starter op gevoel. tot ik een volle yoghurt achtige substantie heb.

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 20:42

cremalover schreef:

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 19:48 Ik ga hem zo voederen. Doe jij alles in gelijke delen?

Starter op gevoel. tot ik een volle yoghurt achtige substantie heb.

Topper! Je bent gewoon bakker geweest in je vorige leven. Alles op gevoel.

cremalover schreef:

bobbee schreef: do 01 okt 2020, 20:42

cremalover schreef: Starter op gevoel. tot ik een volle yoghurt achtige substantie heb.

Topper! Je bent gewoon bakker geweest in je vorige leven. Alles op gevoel.

Mijn opa had een slagerij dus het zou kunnen.