Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Brood.
Ja, twee jaar geleden weer geprobeerd zuurdesembrood te bakken. Dat is me niet gelukt en had op dat moment het geduld niet en die stomme broodbakmachine beviel me ook niet.
Nieuwe poging?
Maar dan met ander meel. Afgelopen maand gehoord dat ik overgevoelig ben voor gluten. Dat betekent brood zonder tarwe, zonder gerst en zonder rogge. Laten dat nou net de soorten zijn die ik graag in mijn brood terug zie.
Hebben jullie ervaring met broodbakken zonder tarwe, zonder rogge, zonder gerst?

Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva. Kantoor: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola, Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.

cremalover

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

3617 door cremalover

Chia,sesam en zonnebloem.
80% hydra. 24 uurs rijs.

Laatst gewijzigd door cremalover op wo 10 feb 2021, 14:33, 1 keer totaal gewijzigd.

Joste

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

3618 door Joste

Rocket Cellini Evoluzione V2, Eureka Mignon

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

3619 door bobbee

Dirk Jan schreef:Brood.
Ja, twee jaar geleden weer geprobeerd zuurdesembrood te bakken. Dat is me niet gelukt en had op dat moment het geduld niet en die stomme broodbakmachine beviel me ook niet.
Nieuwe poging?
Maar dan met ander meel. Afgelopen maand gehoord dat ik overgevoelig ben voor gluten. Dat betekent brood zonder tarwe, zonder gerst en zonder rogge. Laten dat nou net de soorten zijn die ik graag in mijn brood terug zie.
Hebben jullie ervaring met broodbakken zonder tarwe, zonder rogge, zonder gerst?

Ik niet helaas. Succes met iest vinden. Vervelend van de gluten gevoeligheid.

Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!

cremalover

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

3620 door cremalover

Spelt is laag in gluten.