Als fan van Breaking Bad vond ik dat ik deze moest delen

Zou Het Hoofdkwartier weer met de Herfstmix (Malabar) komen in okt en nov? Die beviel mij vorig jaar erg goed.

Misschien heeft @Pti wat inside info voor ons?

De oven is wel aan vervanging toe wat dat betreft, 10 jaar oud. Maar momenteel andere prio's qua euro's

Wie heeft tips om een desembrood te bakken bij max 210°C? Mijn pelgrim oven haalt de ingestelde temperatuur niet. Ik kan hem instellen tot max 250 graden maar mijn thermometer geeft aan dat de temp blijft hangen tussen 210-220 graden max. Ik krijg hem niet hoger. Heb alle beschikbare standen als bov...

Bedankt voor de complimenten. De eerste zag er ook nog niet zo uit, die was een stuk platter. De starter was toen ook nog maar een weekje oud en minder actief. Als ik hem nu uit de koelkast haal kan ik hem 2x per dag gaan voeden want het is een hongerig beestje:) Ik kom eigenlijk alleen op vrijdag t...

Ik heb gisteren voor de 3e keer een tweetal zuurdesem broden gemaakt volgens https://www.theperfectloaf.com/beginners-sourdough-bread/#tasty-recipes-10711-jump-target. Ze worden steeds beter qua ovenspring en luchtigheid. Eentje had wel erg grote gaten. De smaak is goed. De volgende wordt eentje zon...

Het duurde een paar dagen, maar mijn jongst geborene laat eindelijk goede activiteit zijn. De eerste dagen waren er wat luchtbellen, maar daar bleef het ook bij. Ik heb roggebloem gebruikt ipv volkoren roggemeel, misschien dat het daarom wat langer duurde voordat het goed in volume verdubbelde. Deze...

Dank voor de links. Genoeg leesvoer en goed beschreven. Hoe meer je kijkt en leest hoe enthousiaster ik word.
Ook maar even verder verdiepen in alle soorten meel/bloem.

Het water loopt me in de mond bij het zien van de mooie broden die hier voorbij komen, mijn complimenten! Als hobbykok wil ik me er ook wel aan wagen om dit te proberen, maar heb maar één keer eerder een brood gemaakt. Ik vind zuurdesem brood fantastisch smaken en de methode intrigeert me. Is dit we...

Hij is verkocht. Best een dubbel gevoel, na vele jaren trouwe dienst heeft hij het veld moeten ruimen voor een 16 jaar jongere, modernere, kleinere, stillere Mignon XL. Maar hij stond zijn mannetje qua maalkwaliteit en snelheid en erkende daar zeker zijn meerdere niet in.