3
door Pti
VST / Strada bakjes leggen elke onvolmaaktheid in het koffiebed bloot. Daarnaast vragen ze ook nog eens om een uiterst fijne maling wat espresso betreft, tegen Turks aan.
Jouw bb0005 maler is van instapniveau als het op espresso aan komt en je zult er dus héél zorgvuldig voor moeten zorgen dat je distributie en tamp perfect in orde zijn.
Verse gebrande bonen, vers gemalen (duh....-basics)
Dan WDT met een mini-garde of iets dergelijks elk randje in het bakje zorgvuldig meepakken.
Dan zorgen dat het maalsel perfect vlak verdeeld is over het bakje.
Dan een rechte tamp met net zoveel druk dat de koffie niet meer verder in te drukken is.
Gebruik een bodemloze filter drager om fouten in je techniek bloot te leggen, heb je bijvoorbeeld last van channeling?
Let hierbij op dat een VST/Strada bakje vaak langer meerdere stralen vertoont voor zich een mooie kegel vormt ten opzichte van filterbakjes die vergevingsgezinder zijn.
Als laatste kun je, om vals te spelen, tot maximaal 1 gram overdoseren. Hiermee kun je iets compenseren voor het feit dat je maler ontoereikend is.
Geef een kortere preinfusie op de laagste druk die je in kunt stellen en schiet op een doorlooptijd van 25sec waarin je de door jou gewenste 32gram probeert te halen.
Ohja, als het allemaal niet lukt, denk vooral niet dat zo'n luxe filter bakje een of andere heilige graal is die je espresso naar een hoger niveau gaat tillen. Ik heb ze meer dan eens aan de kant gesmeten omdat het resultaat er niet naar was. Ook met makkelijke filterbakjes (zoals de EP HQ14 ridgeless) kun je verrukkelijke espresso zetten.
Succes!
