Erik82 schreef:

Rosanne schreef: zo 03 mei 2026, 10:10 Ja kan bij paso paso ook gewoon filter koffie kopen en die als espresso zetten. Heb ik ook gedaan en gaat uitstekend

Je kan met elke filterkoffie espresso maken, mits je je apparatuur goed op orde hebt . Ik bestel bij meer dan 50% van de branders filterbranding voor espresso omdat ik de espressobranding net wat te donker vind en dat met mijn 2 grote malers minder goed werkt. En soms juist wel de espressobranding omdat ik dan zin heb in wat meer traditioneel. Alleen bij Nordic en lichter gebruik ik liever de espressobranding omdat filter dan vaak te fruitig en lastig wordt voor espresso.

Ik had een keer een koffie van Tim wendelboe. Die was zo licht, dat ik daar heel moeilijk de smaak uit kreeg met mijn Lelit bianca. Idem dito voor een geisha van Manhattan. Heb je hier misschien een tip voor? Ik heb een p80 maler met mizen schijven en gebruikte een 1:2,5 ratio, geteld vanaf de eerste drup in het kopje.

Rosanne schreef: zo 03 mei 2026, 10:10 Ja kan bij paso paso ook gewoon filter koffie kopen en die als espresso zetten. Heb ik ook gedaan en gaat uitstekend

Dat wordt ook zeker mijn vervolg stap en gelukkig hebben ze daarvoor ook een proefpakket voor een aantrekkelijke prijs.

De Silvio Sánchez Pacamara had ik al geprobeerd met deze bestelling en die was fantastisch voor mijn smaak zowel voor espresso als ook filter.

Rosanne schreef: zo 03 mei 2026, 17:40 Ik had een keer een koffie van Tim wendelboe. Die was zo licht, dat ik daar heel moeilijk de smaak uit kreeg met mijn Lelit bianca. Idem dito voor een geisha van Manhattan. Heb je hier misschien een tip voor? Ik heb een p80 maler met mizen schijven en gebruikte een 1:2,5 ratio, geteld vanaf de eerste drup in het kopje.

Wendelboe en Manhattan filter roast is juist wat ik bedoelde met zo licht dat het ook niet mijn voorkeur heeft om voor espresso te gebruiken. Kan wel maar dan zijn de Mizens niet ideaal en moet je eerder ULFs hebben en dan max 5-6 bar en aflopend, rond de 18s totale extractietijd (inclusief PI) en een ratio van 1:3 of zelfs iets hoger. Dan is het goed te doen alhoewel het met elke boon anders is en er geen één goed recept is. Maar dan is het alsnog de vraag of je het lekker gaat vinden. Dergelijk lichte brandingen zijn gewoon beter als filter.

Erik82 schreef:

Rosanne schreef: zo 03 mei 2026, 17:40 Ik had een keer een koffie van Tim wendelboe. Die was zo licht, dat ik daar heel moeilijk de smaak uit kreeg met mijn Lelit bianca. Idem dito voor een geisha van Manhattan. Heb je hier misschien een tip voor? Ik heb een p80 maler met mizen schijven en gebruikte een 1:2,5 ratio, geteld vanaf de eerste drup in het kopje.

Wendelboe en Manhattan filter roast is juist wat ik bedoelde met zo licht dat het ook niet mijn voorkeur heeft om voor espresso te gebruiken. Kan wel maar dan zijn de Mizens niet ideaal en moet je eerder ULFs hebben en dan max 5-6 bar en aflopend, rond de 18s totale extractietijd (inclusief PI) en een ratio van 1:3 of zelfs iets hoger. Dan is het goed te doen alhoewel het met elke boon anders is en er geen één goed recept is. Maar dan is het alsnog de vraag of je het lekker gaat vinden. Dergelijk lichte brandingen zijn gewoon beter als filter.

Heel interessant. Ik ga dit eens proberen mocht ik weer een hele lichte boon hebben. Dankjewel!

Rosanne schreef: ma 04 mei 2026, 23:42 Heel interessant. Ik ga dit eens proberen mocht ik weer een hele lichte boon hebben. Dankjewel!

Ik was nog één heel belangrijk aspect vergeten wat voor mij normaal is geworden maar voor bijna niemand hier vrees ik. Je moet dan ook echt een high-end filterbakje hebben zoals een Sworkdesign Billet Basket of LWW Unibasket. Standaard filterbakjes werken met een dergelijke branding sowieso niet en een VST of Pullman werkt al beter maar alsnog niet optimaal. En dan voor een 58mm filterbakje zeker een minimum van 18gr gebruiken voor een puck die dik genoeg is, voor 49mm kan het met 16gr.

Aha. Is dat zodat je veel fijner kan malen? En dat dat dan meer extractie geeft? (Dat merk ik althans bij mijn vst bakje, dat je daar in vergelijking tot IMS veel fijner in moet malen)

Ik heb eens een Pesado bakje gehad voor bij de Bianca met iets 2000 minuscule gaatjes wat er voor zorgde dat ik veel fijner moest malen. Ik had het er maar moeilijk mee want wat ik ook probeerde, ik kreeg er niks verrukkelijk uit. Allemaal een beetje net niet of ronduit niet lekker.

De SWORKS bakje heb ik bij de strietman gebruikt en dat was een hele andere ervaring. In vergelijking met de standaard strietman bakjes hoefde het niet zo zeer fijner gemalen te worden en zat het best bijelkaar in de buurt.

Maar echt een openbaring hoe light roast werd getransformeerd naar een spannend en levendige shotje met ook wat meer helderheid.
Jammer dat die dingen zo ontzettend duur zijn maar het werkt wel echt goed voor waar ze bedoeld zijn.
Ik heb deze inmiddels doorverkocht aan een forum lid en ben best benieuwd hoe hij dat straks gaat ervaren.

Rosanne schreef: di 05 mei 2026, 11:26 Aha. Is dat zodat je veel fijner kan malen? En dat dat dan meer extractie geeft? (Dat merk ik althans bij mijn vst bakje, dat je daar in vergelijking tot IMS veel fijner in moet malen)

Vooral een veel gelijkmatigere extractie. In vergelijking met een VST of goed Pullman zal je niet veel fijner hoeven te malen. Je moet met lichte branding sowieso fijner malen maar te fijn is juist niet goed en geeft slechte resultaten. De sleutel is in vrij korte tijd een hele gelijkmatige extractie te krijgen met een relatief hoog extractiepercentage.

Voor medium-donker en donkerder pak ik die bakjes weer meestal niet omdat het dan soms weer te wordt. Maar met lichte branding krijg je echt zoveel meer lagen en nuances met die bakjes.

En ja ze zijn duur maar je zal ze ook nooit verslijten en ze geven echt een grote upgrade aan je koffie. En in dat geval is "goedkoop" ook duurkoop want zo'n Pesado die relatief duur is haalt het bij lange na niet bij de betere varianten. Als je de rest al op orde hebt en nog die laatste, relatief grote, stap wilt maken dan is het echt een aanrader. Maar dit geldt dus alleen als je vooral lichte branding gebruikt, anders hebben ze weinig tot geen nut.

Erik82 schreef: di 05 mei 2026, 13:14

Rosanne schreef: di 05 mei 2026, 11:26 Aha. Is dat zodat je veel fijner kan malen? En dat dat dan meer extractie geeft? (Dat merk ik althans bij mijn vst bakje, dat je daar in vergelijking tot IMS veel fijner in moet malen)

Maar dit geldt dus alleen als je vooral lichte branding gebruikt, anders hebben ze weinig tot geen nut.

Ik had voor de gein in die SWORKS bakje wat van het hoofdkwartier geprobeerd maar dat proefde heel raar en dusdanig anders dat ik het niet meer lekker vond.

Light roast is echt een vak apart en zo ook de bijbehorende tools.